12月6日晚，有網(wǎng)友在上海五角場合生匯的“沸點(diǎn)計劃”火鍋店，偶遇了剛剛結(jié)束《人生頒獎典禮》演唱會的人氣歌手孟慧圓。演出結(jié)束后，孟慧圓與工作團(tuán)隊(duì)專程前往這家“沸點(diǎn)計劃”火鍋店打卡用餐。

孟慧圓自出道以來，憑借獨(dú)特沙啞嗓音和原創(chuàng)才華，贏得了廣泛的專業(yè)認(rèn)可與人氣。當(dāng)晚，是孟慧圓2025“人生頒獎典禮”全國巡演的收官之戰(zhàn)。演出結(jié)束后，她專程帶著團(tuán)隊(duì)來店內(nèi)慶功，無疑為這家本就火爆的火鍋店再添一把火。

自今年6月開業(yè)以來，“沸點(diǎn)計劃”合生匯店便迅速登上區(qū)人氣榜第二，成為一位難求的“線下排隊(duì)王”。如今，它在社交網(wǎng)絡(luò)上也成為了“話題王”——一邊是單日營業(yè)額突破6萬元、翻臺率高達(dá)5輪的硬核數(shù)據(jù)，另一邊是吸引明星私下光顧的實(shí)力。其破圈的密碼，或許正藏在“山野靈感”與“AI科技”深度融合的獨(dú)特基因里。

（孟慧圓夜探“沸點(diǎn)計劃”火鍋）

明星都愛的“沸騰牛油鍋”，到底有多絕？

孟慧圓一行人所體驗(yàn)的，正是“沸點(diǎn)計劃”精心構(gòu)建的產(chǎn)品矩陣核心：行業(yè)首創(chuàng)的“沸騰牛油鍋”、依托“全球時節(jié)直采供應(yīng)鏈”的野山菌拼盤、八秒牛肉等特色食材。

其中，核心爆品“沸騰牛油鍋”通過工藝革新，將滾燙熱油現(xiàn)場澆入干料激發(fā)香味，打造出兼具視覺沖擊與味覺享受的獨(dú)特用餐體驗(yàn)。官方數(shù)據(jù)顯示，該鍋底點(diǎn)單率超過80%，月銷超3000份，好評率接近100%。

更深層的支撐在于供應(yīng)鏈。品牌建立的直采體系，能夠?qū)⒃颇稀①F州等地的山野風(fēng)味隔日送達(dá)餐桌。這種對食材本味與可追溯性的堅(jiān)持，不僅構(gòu)成了差異化的核心競爭力，更在消費(fèi)者心中錨定了“自然”、“新鮮”的高價值認(rèn)知。

（孟慧圓團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場用餐）

“AI+山野”：科技重塑餐飲體驗(yàn)，打造沉浸式消費(fèi)場

“沸點(diǎn)計劃”的野心，在于打破傳統(tǒng)餐飲的邊界。它不僅將山野風(fēng)味搬入都市，更將前沿科技深度融入消費(fèi)場景，構(gòu)建獨(dú)特的體驗(yàn)護(hù)城河。這在其門店的日常運(yùn)營中已清晰可見。

據(jù)悉，該品牌已將AI數(shù)字化作為核心引擎之一，線下部署了包括機(jī)器人招待、機(jī)器狗攬客、智能配菜送餐系統(tǒng)在內(nèi)的智慧餐飲解決方案。在許多門店，憨態(tài)可掬的機(jī)器狗迎賓員已成為一道獨(dú)特的風(fēng)景線。它們不僅能與顧客進(jìn)行簡單互動，更以其科技感和趣味性，在社交平臺自發(fā)形成傳播熱點(diǎn)，極大地增強(qiáng)了品牌的年輕化、科技感標(biāo)簽。

“我們致力于將就餐升級為一場完整的自然生活體驗(yàn)，而科技是實(shí)現(xiàn)這一愿景的重要工具。”沸點(diǎn)計劃品牌負(fù)責(zé)人表示，“AI機(jī)器狗的加入，不僅優(yōu)化了部分服務(wù)流程，更重要的是，它成為了連接品牌‘自然靈感’與‘都市便捷’理念的生動紐帶，創(chuàng)造了獨(dú)特的記憶點(diǎn)和社交傳播素材。”

（“沸點(diǎn)計劃”的超級迎賓機(jī)器狗，與孟慧圓互動）

亮眼數(shù)據(jù)印證成功模型：單日營業(yè)額破6萬，翻臺率高達(dá)5輪

上海合生匯店作為“沸點(diǎn)計劃”布局華東的核心標(biāo)桿門店，自開業(yè)以來便迅速成為年輕消費(fèi)者和都市家庭的聚餐首選。據(jù)最新運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，該店業(yè)績持續(xù)攀升，單日營業(yè)額最高已突破6萬元，平均翻臺率穩(wěn)定在5輪，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，展現(xiàn)出品牌強(qiáng)大的市場吸引力和高坪效運(yùn)營模型的優(yōu)越性。店外的等位區(qū)已成為合生匯商圈的常態(tài)風(fēng)景，印證了其“新晉排隊(duì)王”的稱號實(shí)至名歸。

“沸點(diǎn)計劃”合生匯店作為上海首店的成功并非孤例。其杭州全國首店開業(yè)僅10天，便登上區(qū)域火鍋熱門榜榜首；蘇州一家曾瀕臨倒閉的火鍋店在加入“沸點(diǎn)計劃”后，更是實(shí)現(xiàn)了營業(yè)額增長超過1000%的逆襲。西北首店同樣取得了令人矚目的成績，并以此為支點(diǎn)，一舉簽下西北區(qū)域50家門店的代理合作，展現(xiàn)出強(qiáng)大的區(qū)域擴(kuò)張勢能。 強(qiáng)勁的單店盈利能力與可復(fù)制的成功模型，讓品牌迅速獲得了市場與投資者的雙重認(rèn)可。

（“沸點(diǎn)計劃”上海合生匯店排隊(duì)長龍）

超越餐飲：一個“自然生活方式平臺”的崛起

“沸點(diǎn)計劃”的野心不止于單一火鍋品牌。其定位正從單一的餐飲品牌，演進(jìn)為一個以超級供應(yīng)鏈和數(shù)字化中臺為引擎的“自然生活方式平臺”。公司總部已孵化出包括拌飯、小面在內(nèi)的十余個副線品牌，形成“一主多副”的餐飲矩陣。這種模式根據(jù)商圈特性靈活組合業(yè)態(tài)，覆蓋全時段餐飲場景，從而極大提升門店坪效與抗風(fēng)險能力，為合作伙伴開辟多元盈利渠道。

這一戰(zhàn)略遠(yuǎn)景也獲得了市場的資本投票。

在不久前落幕的第40屆上海連鎖加盟展上，“沸點(diǎn)計劃”以 “科技+山野” 的融合主題驚艷亮相，其展位路演區(qū)人氣高漲。展會期間，品牌成功收獲高質(zhì)量意向客戶近700組，與來自日本、新加坡等地的全球80家意向合作伙伴達(dá)成初步共識。

（“沸點(diǎn)計劃”參展第40屆上海連鎖加盟展）

在今年9月的“超級味覺”發(fā)布會上，“沸點(diǎn)計劃”品牌矩陣一舉簽下4個國家21家新店，簽約金額達(dá)1850萬元，正式開啟了其全球化布局的進(jìn)程，向“萬店目標(biāo)”邁出關(guān)鍵一步。