“懶宅經濟”流行，餐飲人該如何抓住懶宅人群？經營策略
截至2018年8月，“懶經濟”用戶MAU為1.35億、“宅經濟”用戶MAU為8.34億?；ヂ?lián)網消費催生懶宅，懶宅們再撐起互聯(lián)網消費大半邊天，如此循環(huán)往復、相互影響。點一首上海彩虹室內合唱團的《肥宅群俠傳》送給同為懶宅的旁友，我們隔空舉杯奶茶吧。
懶和宅一向都是好基友，既然懶宅是如此龐大的流量，餐營者們豈能錯過，本文截取QuestMobile行業(yè)《懶宅經濟洞察報告》中與餐飲相關的部分，做延伸和分析，用戶量近10億的生意在招手哦~
懶宅經濟特質
外送需求顯著高于上門服務，尤其是外賣，過去一年，外賣服務用戶中24歲以下年輕人增加了1000萬，增長貢獻度為44%；男性用戶增加了1400萬，增長貢獻度為60%；而生鮮電商則在二三線城市出現顯著增長。
總體來說，“懶宅”人群對外送服務的需求顯著高于上門服務，延伸到餐飲業(yè)就是外賣是懶宅的剛需。
餐營者們如何抓住懶宅人群
萬年不變，請先細分人群
常看筆者文章的老鐵一定對“側寫”這個詞滾瓜爛熟了吧？是的，必須為你的目標客群做全面的用戶畫像。懶宅只是個籠統(tǒng)的大概念，其中還有細分項，不能一概而論。
至于怎么為目標客群做側寫，的確是個24K的純金技術活，就如同《我不是藥神》里的仿制藥一樣，根據藥物分子式倒推。如果你的心理學專業(yè)、又是做市場的，那這段就是廢話。非心理學專業(yè)、也不懂市場的，老老實實的交給餐飲咨詢公司，這錢省不得。
只有非常了解你的顧客，非常清楚他們的喜好，才能制定出他們喜歡的菜品和服務。
高顏值是必須的
顏值時代，設計對品牌的價值就被日益放大，尤其外賣都是看圖購，好看的菜品照片就是第一印象。
你的菜品照片必須看起來美味、誘人，看著就覺得好餓，禁不住的口水瀑布，足以深夜發(fā)吃報復社會。包裝盒設計也要抓人眼球，這對加深品牌印象絕對是一劑強心針。
請個好的食物造型師、攝影師和設計師吧，這錢也省不得滴。
常換常新的SKU
相比于鄰邦日本的餐營者們非常擅長玩季節(jié)、節(jié)日限定，我們國內的餐營者們煥新簡直龜速?，F在的年輕人生在手機里、長在網絡中，越來越喜新厭舊。而且點外賣的很多都是高頻用戶，餐廳除了長命的經典款招牌菜外，最好每周都推一個新菜，這樣才不會產生審美疲勞，一直產生吸引力。
東京的未來食堂就基于“顧客至上”的原則每天更換定食內菜品的內容，不會讓老顧客吃出疲勞感。
深夜食堂式個性化定制服務
假若你的顧客是非常高頻的用戶，可以在既定SKU里做個性化定制，為老顧客做隱形菜單。舉個栗子：紅燒小排可以根據顧客口味要求少蔥、加花椒等；針對一人食的顧客推出雙拼、三拼甚至多拼服務。
也可以借鑒東京未來食堂的做法：多加一點錢，從當日的食材和調味料列表中選擇自己喜歡的兩款讓廚師制作。根據現有食材準備，不產生浪費之余還能提高顧客的滿足感，顯得非常人性化。
“沒時間”一直是年輕一代的痛點。越多越多的人在工作、家庭和娛樂活動之間疲于奔命，休息時間更愿意點外賣，好把做飯的時間省下來投身于自己熱愛的事物中——看片、打游戲、運動、種花……
對餐企而言，打通實體餐廳和線上外賣全渠道銷售是未來趨勢，實體餐廳重顏值、重服務，線上外賣重效率、重方便。餐營者們，全渠道銷售的時代已經來臨，服務好懶宅們，這可是近10億且在不斷壯大的大生意哦。
本文來源：餐營者商院，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！
免責聲明：1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，轉載的稿件都會明確標注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉載時務必注明文章作者和"來源：餐飲界www.allfnews.com"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或將追究責任；3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網絡，僅供用戶免費查閱，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性，若網站在使用過程中產生的侵權、延誤、不準確、錯誤和遺漏等問題，請及時聯(lián)系處理，我們不承擔任何責任。
掃碼關注餐飲界微信號
媒體矩陣
