從懵懂的禮品店主到資深的餐飲經(jīng)營(yíng)者，作為張亮麻辣燙最早期的加盟商之一，山西祁縣的張壽見(jiàn)證了品牌從幾百家門(mén)店發(fā)展到如今6000多家的全程。

在這座人口不足30萬(wàn)的小城，張壽用14年時(shí)間堅(jiān)守品牌，中間經(jīng)歷過(guò)經(jīng)營(yíng)巔峰，也曾熬過(guò)疫情寒冬。通過(guò)加盟張亮麻辣燙的正確選擇和堅(jiān)持不懈，他在刀削面稱(chēng)王的晉中腹地打下了自己的創(chuàng)富根據(jù)地，最終實(shí)現(xiàn)了人生質(zhì)變。

【張亮麻辣燙資深加盟商張壽】

對(duì)于縣域餐飲經(jīng)營(yíng)，這位樸實(shí)無(wú)華的老板有三點(diǎn)簡(jiǎn)單卻深刻的心得：相信品牌的力量、把服務(wù)和安全做到第一位、與公司保持良好互動(dòng)。

從禮品店跨界張亮麻辣燙：一個(gè)小鎮(zhèn)青年的商業(yè)覺(jué)醒

"其實(shí)這么多年主要做過(guò)兩件事，先是做了10年的飾品禮品店，然后開(kāi)始做張亮，一直到現(xiàn)在。"說(shuō)起轉(zhuǎn)行的緣起，張壽的回答出人意料："我做生意也沒(méi)說(shuō)一定做什么，其實(shí)就是愿意創(chuàng)新，再加上自己愛(ài)吃。"這種隨性卻又精準(zhǔn)的選擇，恰恰體現(xiàn)了真正的商業(yè)智慧——找到自己真正熱愛(ài)并有市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

2010年前后，在街上他被張亮麻辣燙的自選模式、年輕化裝修、標(biāo)準(zhǔn)化流程所震撼："山西的縣城還是比較落后，我當(dāng)時(shí)在青島待了三年，沒(méi)想到一個(gè)張亮麻辣燙可以做到這么高大上。"

這種驚艷感讓市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)背景的他決定將張亮麻辣燙引入自己的家鄉(xiāng)。"當(dāng)時(shí)掙錢(qián)也就掙在這個(gè)模式上了，比別人會(huì)提前嗅到一些東西。"張壽謙虛地說(shuō)道，正是這種商業(yè)敏銳度，讓他在家鄉(xiāng)成為第一個(gè)加盟張亮麻辣燙的創(chuàng)業(yè)者。

在做最終決定前，張壽多次往返考察，甚至專(zhuān)門(mén)在北京待了一兩個(gè)月。 "幾乎走訪了北京所有的張亮門(mén)店，了解這個(gè)品牌還有他們的管理。每個(gè)店都特別火，加上創(chuàng)始人跟我年齡相仿，理念相近"，這也最終堅(jiān)定了他的加盟決心。

從門(mén)外漢到專(zhuān)業(yè)店主：一個(gè)爆滿(mǎn)門(mén)店的誕生

開(kāi)業(yè)當(dāng)天的場(chǎng)景令張壽至今難忘："沒(méi)做一毛錢(qián)宣傳，一開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)就吸引了非常多的路人。剛開(kāi)始還想著試營(yíng)業(yè)兩天，結(jié)果人們排著隊(duì)點(diǎn)餐，后來(lái)更是一發(fā)不可收拾，天天爆滿(mǎn)。"

從餐飲門(mén)外漢到能迅速支撐起一家爆滿(mǎn)門(mén)店，張壽說(shuō)首先要感謝品牌嚴(yán)格的培訓(xùn)體系讓他能迅速上手。他還清楚低記得當(dāng)年總部培訓(xùn)，因?yàn)橹被厝ラ_(kāi)業(yè)，所以對(duì)培訓(xùn)過(guò)程有些不耐煩。"當(dāng)時(shí)培訓(xùn)老師說(shuō)這一期你過(guò)不了，你再往后延一期。"這個(gè)決定讓他非常焦慮，因?yàn)榈赇佉呀?jīng)裝修好，員工也已到位。

但正是這種嚴(yán)格的培訓(xùn)體系，讓張壽深刻體會(huì)到品牌標(biāo)準(zhǔn)化的重要性。"當(dāng)時(shí)很委屈，后來(lái)我就理解了。手機(jī)一關(guān)，其他事兒都不考慮，我就全心領(lǐng)悟咱們品牌的經(jīng)營(yíng)思路，把品牌規(guī)范，包括服務(wù)、品質(zhì)、安全這些知識(shí)全部記下來(lái)以后，你才會(huì)更有方向。"

"第一套房就是靠它買(mǎi)的"：加盟帶來(lái)的人生轉(zhuǎn)折

令張壽欣喜的是，投資回報(bào)遠(yuǎn)超預(yù)期："大概8個(gè)月就回本了。張壽毫不掩飾地表示，張亮麻辣燙給他帶來(lái)的最大成就是"買(mǎi)第一個(gè)房子的時(shí)候"。

"通過(guò)加盟張亮麻辣燙一兩年能給家人換一個(gè)好的生活環(huán)境，那個(gè)時(shí)候是最有成就感的。"他感慨道，這種通過(guò)自己的努力改善家庭生活條件的成就感，是他創(chuàng)業(yè)路上最大的動(dòng)力。

與許多創(chuàng)業(yè)者不同，張壽在加盟初期就挖到了"第一桶金"："其實(shí)我第一套房就是靠咱們前兩三年的收益買(mǎi)的。"這種實(shí)實(shí)在在的物質(zhì)回報(bào)，讓他對(duì)加盟決策更加堅(jiān)定。 如今回首，他唯一遺憾就是，"2013年開(kāi)業(yè)爆火之后，應(yīng)該多開(kāi)幾家店，周邊縣城鋪開(kāi)5家，那叫真正挖到第一桶金。"

"一路走來(lái)的感觸"：相互扶持、互相尊重

作為最早一批加盟商，張壽見(jiàn)證了張亮麻辣燙從最初的幾百家發(fā)展到現(xiàn)在6000多家的全過(guò)程。長(zhǎng)期合作中，他更是切身體驗(yàn)著品牌各種管理理念的升級(jí)："以前督導(dǎo)來(lái)我老發(fā)愁，怕被罰款怕整頓?，F(xiàn)在更多是從嚴(yán)格監(jiān)督到貼心服務(wù)，這就是品牌越來(lái)越壯大的體現(xiàn)。" 供應(yīng)鏈也讓他倍感滿(mǎn)意："更智能、更便利了，只要讓店長(zhǎng)把日常的貨訂好，第二天就能到貨。"

"疫情期間我也動(dòng)搖過(guò)，打算準(zhǔn)備不干了。后來(lái)分公司李總跟我溝通，公司通過(guò)在房租、裝修、門(mén)店形式上的調(diào)整來(lái)支持我渡過(guò)難關(guān)。"在品牌的鼓勵(lì)下，張壽不僅堅(jiān)持了下來(lái)，甚至計(jì)劃今年再開(kāi)一家新店。

他用一個(gè)生動(dòng)比喻描述品牌與加盟商關(guān)系："就像一對(duì)老伴兒，互相尊重、互相扶持。品牌方離不開(kāi)加盟商，加盟商更離不開(kāi)品牌方。如果我一味按自己方法來(lái)肯定不行，品牌是從整體市場(chǎng)全局考慮的。" 這種深刻的品牌認(rèn)同讓他對(duì)餐飲同業(yè)建議道："現(xiàn)在市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，要擦亮眼睛。能做到6000多家店不是沒(méi)原因的。選對(duì)賽道如魚(yú)得水，選不對(duì)就會(huì)被割韭菜。"

"相信品牌、服務(wù)品質(zhì)、良好互動(dòng)"：張壽的成功法則

對(duì)計(jì)劃做餐飲的初創(chuàng)者，他毫不吝惜地分享了自己14年的經(jīng)營(yíng)心得：

1. 相信品牌的力量——"這13年也做過(guò)各種各樣的品牌或行業(yè)，但更多的還是要相信品牌，它終歸是品牌。"

2. 把服務(wù)品質(zhì)和安全做到第一位——"無(wú)論環(huán)境如何變化，服務(wù)品質(zhì)安全都是不能動(dòng)搖的根本。"

3. 與品牌保持良好互動(dòng)——"良好的溝通和互動(dòng)，能在困難時(shí)及時(shí)得到公司的支持。"

創(chuàng)業(yè)14年，最令他欣慰的不只是物質(zhì)上的收獲，更是在事業(yè)迷茫期的堅(jiān)定選擇："在事業(yè)迷茫時(shí)，還是會(huì)想著再做一遍張亮麻辣燙，這讓我覺(jué)得很欣慰。選對(duì)路，堅(jiān)持下來(lái)就會(huì)有質(zhì)的變化。"

麻辣燙，選張亮——讓每一份堅(jiān)守，都燙出人生精彩！