春暖花開之際,由澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(MLA)與上海艾迪遜酒店共同主辦的澳洲羔羊肉推廣活動在Shanghai Tavern西餐廳圓滿舉行?；顒右浴纲p味南半球」主題,匯聚40余位媒體代表,通過菜品品鑒與專業(yè)分切演示,全面展現(xiàn)高品質(zhì)澳洲羔羊肉的獨特風(fēng)味。

活動伊始,MLA大中華區(qū)總經(jīng)理戴維明致辭,隨著中國消費者對優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)需求的日益增長,澳洲羔羊肉憑借其純凈產(chǎn)地、天然飼養(yǎng)方式等優(yōu)勢,正逐漸贏得更廣泛的市場認(rèn)可。此次活動不僅是對澳洲羔羊肉風(fēng)味的展示,更是促進(jìn)市場推廣的重要舉措。

澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會大中華區(qū)總經(jīng)理 戴維明

活動現(xiàn)場,澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚魏煒Chef Rossi帶來澳洲羔羊胴體分切演示。他以嫻熟技藝精準(zhǔn)分切澳洲羔羊各部位,并根據(jù)結(jié)構(gòu)特點逐一講解,深入解析澳洲羔羊肉在高端餐飲場景中的運用與價值,贏得在場嘉賓高度關(guān)注。

澳洲羊肉大使、上海艾迪遜酒店行政總廚 魏煒

為進(jìn)一步豐富消費者的感官體驗,魏煒特別設(shè)計三道「賞味南半球」主題菜品,采用澳洲羔羊不同部位肉為核心食材,通過低溫烹調(diào)、香草油封、水浴慢煮等多重技法,呈現(xiàn)兼具風(fēng)味深度與現(xiàn)代美學(xué)的澳洲羔羊肉佳肴。

「羊肚菌澳洲羔羊凍糕」是一道兼具創(chuàng)意與風(fēng)味的冷前菜。將提前腌制入味的澳洲羔羊肉制成羊肉卷后,煎制鎖香,打造出別具質(zhì)感的凍糕口感。搭配芝麻醬、酸菜泥與腌蔬菜,巧妙平衡了澳洲羔羊肉的濃郁與菌類的鮮爽,層次豐富,風(fēng)味清新,在冷盤中盡顯精致與匠心。

「香草油封澳洲羊肩肉」作為活動主推餐品之一,選用優(yōu)質(zhì)澳洲羔羊肩部位肉,經(jīng)過低溫慢煮的香草油封處理,呈現(xiàn)澳洲羔羊肉的鮮嫩,搭配時令青豆、洋蔥、京蔥沙拉,以及以澳洲羔羊肉慢熬提取的濃郁羊肉汁,整體風(fēng)味層次豐富,肉香濃郁而不膩。

「水浴澳洲法切羊排」搭配生烤娃娃菜與芝士玉米糕,低溫預(yù)制精選澳洲法切羊排后,結(jié)合經(jīng)典羅勒青醬和濃縮紅酒干蔥醬,平衡肉香與酸甜,隨著每一口的品嘗,整體風(fēng)味層層遞進(jìn),詮釋出澳洲羔羊肉在現(xiàn)代餐桌的精致表達(dá)。

此次推廣活動,不僅展示了澳洲羔羊肉在現(xiàn)代餐桌上的獨特魅力,也將引發(fā)國內(nèi)高端餐飲菜單設(shè)計新靈感。

由澳洲羊肉大使主廚打造的「賞味南半球」主題晚宴將于5月30日晚登陸上海艾迪遜酒店Shanghai Tavern西餐廳。即日起限量套餐正式開啟預(yù)售,賓客可通過大眾點評平臺【Shanghai Tavern西餐廳(上海艾迪遜酒店)】頁面下單,先到先得,售完為止。賓客亦可前往上海艾迪遜酒店一層的Shanghai Tavern西餐廳,單點品嘗澳洲羔羊肉特色菜品。

關(guān)于澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會

澳大利亞肉類及畜牧業(yè)協(xié)會(MLA)是代表澳洲牛羊生產(chǎn)商的非營利組織,通過與肉類行業(yè)和澳大利亞政府的合作,為澳洲紅肉提供市場拓展、產(chǎn)品推廣、科技研發(fā)等服務(wù),促進(jìn)澳大利亞牛羊肉及畜牧產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)盈利和可持續(xù)發(fā)展。

我們致力于研究、開發(fā)和市場營銷,不斷推動澳大利亞紅肉和畜牧業(yè)的持續(xù)繁榮。我們的品牌建立在三個核心價值之上:理想的家園、安心的品質(zhì)和純粹的享受。我們對行業(yè)環(huán)境可持續(xù)性的關(guān)注,涵蓋了減排、水資源利用和土地管理等關(guān)鍵領(lǐng)域,這不僅對環(huán)境保護(hù)至關(guān)重要,也是生產(chǎn)營養(yǎng)豐富、高品質(zhì)紅肉的關(guān)鍵。我們積極推動澳洲紅肉行業(yè)可持續(xù)發(fā)展,制定了到2030年實現(xiàn)碳中和(CN30)的宏偉目標(biāo),CN30計劃代表澳洲牛羊肉行業(yè)正在積極解決碳排放問題,并采取行動提高長期生產(chǎn)力,不斷努力實現(xiàn)零凈排放。

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