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國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)餐飲收入逼近5.6萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)率達(dá)5.3%，這一增速較社會(huì)消費(fèi)品零售總額高出1.8個(gè)百分點(diǎn)，在拉動(dòng)整體消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)中發(fā)揮了顯著作用。在此大背景下，老馬扎作為“市井小火鍋（又名 有料小火鍋）”品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者與獨(dú)角獸，2025年開(kāi)年便攜手國(guó)際食神馮居海，穩(wěn)中求進(jìn)，將新鮮牛肉食材與大師烹飪工藝深度融合推出新品——大師水煮牛肉鍋。同時(shí)，宣布新品在全國(guó)300余家門(mén)店全面同步推出，為消費(fèi)者呈上一場(chǎng)舌尖上的鮮辣盛宴。

大師水煮牛肉鍋精心選用牛肉、辣椒等食材，經(jīng)反復(fù)調(diào)配確定最佳比例，再搭配成都鮮嫩豆花、農(nóng)田香芹、美味鮮菇等鮮美食材。制作時(shí)，先以大火猛烹底料，瞬間激發(fā)出濃郁的麻辣鮮香滋味，隨后轉(zhuǎn)小火慢燉鮮牛肉，精心熬制出風(fēng)味十足、口感絕佳的美食，充分滿足新世代年輕人追求解壓、過(guò)癮的飲食理念與需求。

老馬扎產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“起初底料制作與肉質(zhì)口感的標(biāo)準(zhǔn)化難度極大，歷經(jīng)60余次不同火力對(duì)比測(cè)算與肉質(zhì)模擬，才使大師水煮牛肉鍋達(dá)到每一鍋都鮮香美味的最佳效果?！蓖?，老馬扎市井小火鍋與抖音生活服務(wù)官方團(tuán)隊(duì)聯(lián)合舉辦了2025年首場(chǎng)大型直播活動(dòng)。當(dāng)日，直播間曝光量超千萬(wàn)次，躋身抖音平臺(tái)團(tuán)購(gòu)帶貨榜全國(guó)火鍋品牌前5名，大師水煮牛肉鍋交易量高達(dá)10000份。

在此之前，為了讓大師水煮牛肉鍋更加符合全國(guó)消費(fèi)者的口味，老馬扎特邀媒體食評(píng)團(tuán)進(jìn)行品鑒：全國(guó)十佳主播琴妹兒、知名電臺(tái)主持人兼美食博主陳呈、好好吃飯聯(lián)合創(chuàng)始人舒姑娘、知名電臺(tái)主持人兼美食博主義正義、知名美食博主兼餐飲投資人古倒吃、成都電視臺(tái)《食不可擋·子會(huì)吃》主持人子惠、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)鄧海燕等紛紛對(duì)該新品稱贊。

此次新品上線，不僅秉持了老馬扎“堅(jiān)守匠心”的產(chǎn)品理念，更通過(guò)打造沉浸式直播體驗(yàn)場(chǎng)景，讓全國(guó)消費(fèi)者在涮煮鮮香美食的過(guò)程中，感受舌尖上的“大師盛宴”，為火鍋餐飲市場(chǎng)注入了新的活力。

附：馮居海個(gè)人資料

姓名?：馮居海

職業(yè)?：烹飪大師

榮譽(yù)?：國(guó)際食神、國(guó)家一級(jí)評(píng)委、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、中國(guó)烹飪大師、美食工匠、川菜大師

入行時(shí)間?：1983年進(jìn)入餐飲行業(yè)，在重慶王鴨子總店拜掌灶師傅嚴(yán)境芳為師。

早期經(jīng)歷?：主要研發(fā)樟茶烤鴨，所出產(chǎn)品供應(yīng)重慶當(dāng)時(shí)各大領(lǐng)域。

研發(fā)特色川菜?：三秒鐘泡椒鵝腸、鹽巴回鍋肉、香辣蒸桂魚(yú)、水炒四季豆等系列特色菜，深受廣大美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。

烹飪大賽獲獎(jiǎng)?：九十年代多次獲得烹飪大賽金獎(jiǎng)。

文化傳承與創(chuàng)新?：鑒于在中國(guó)烹飪藝術(shù)上的杰出成就以及為國(guó)際文化交流所作出的卓越貢獻(xiàn)，馮居海被授予“傳承創(chuàng)新 文化榜樣”榮譽(yù)稱號(hào)，并由聯(lián)合國(guó)郵政、法國(guó)郵政、德國(guó)郵政、奧地利郵政為其在全球公開(kāi)發(fā)行一套主題郵票與珍藏冊(cè)。

行業(yè)貢獻(xiàn)?：作為多家餐飲公司的顧問(wèn)，馮居海大師在川菜行業(yè)的發(fā)展中做出了巨大貢獻(xiàn)。

文化交流?：通過(guò)烹飪藝術(shù)，馮居海大師促進(jìn)了中外文化的交流與傳播。

綜上，馮居海大師以其卓越的烹飪技藝、深厚的文化底蘊(yùn)以及對(duì)川菜行業(yè)的杰出貢獻(xiàn)，贏得了廣泛的贊譽(yù)與尊敬。