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近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、食品安全再出兩項(xiàng)新規(guī)：加強(qiáng)集中用餐單位監(jiān)管,學(xué)校食堂最嚴(yán)
第一財(cái)經(jīng)消息，4月2日，國家市場監(jiān)管總局召開新聞發(fā)布會，宣布《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于4月15日起正式實(shí)施，旨在進(jìn)一步壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
2、B&C面包店被曝“低價(jià)標(biāo)高價(jià)賣”，店員回應(yīng):改價(jià)誤觸
錦觀新聞消息，近日有網(wǎng)友爆料稱，在北京西單大悅城B&C(黃油與面包)門店購買招牌紅豆黃油堿水貝果時(shí)，價(jià)簽顯示15元，結(jié)賬卻被收取19元。經(jīng)詢問后，店家予以退款。4月1日，該店店員回應(yīng)稱，此前該產(chǎn)品已降價(jià)至15元，但因系統(tǒng)未及時(shí)更新，收銀時(shí)可能誤選了舊價(jià)格19元。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)后可憑小票退款。據(jù)悉，多地B&C門店此前均出現(xiàn)過類似結(jié)賬錯(cuò)誤情況。
餐企新聞
1、周黑鴨2024年全年實(shí)現(xiàn)收益24.51億元
近日，周黑鴨近期披露2024年全年業(yè)績公告，實(shí)現(xiàn)收益24.51億元，同比減少10.7%；母公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利為9820.4萬元，同比下降15%。 周黑鴨表示，收益下滑一方面是因經(jīng)濟(jì)環(huán)境有效需求不足，導(dǎo)致銷售量下降，收益隨之減少；另一方面是因集團(tuán)調(diào)整門店策略，合理優(yōu)化關(guān)閉低效門店，產(chǎn)生一定銷售損失。 報(bào)告期內(nèi)，周黑鴨在門店策略上聚焦質(zhì)量提升。一方面，對核心市場資源傾斜、低潛市場戰(zhàn)略收縮，果斷優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，合理閉店，堅(jiān)決關(guān)閉位置不佳、長期虧損等低質(zhì)門店，同時(shí)通過調(diào)整經(jīng)營策略、強(qiáng)化營銷推廣等方式盤活低效門店。另一方面，聚焦存量門店提質(zhì)，從門店環(huán)境打造、產(chǎn)品質(zhì)量把控、服務(wù)流程優(yōu)化等維度入手，不斷豐富產(chǎn)品品類與口味，持續(xù)提升單店店效。 截至2024年12月31日，周黑鴨擁有門店總數(shù)為3031家，其中，自營門店1591家，特許經(jīng)營門店1440家。門店總數(shù)較2023年減少785家。
2、肯德基會員數(shù)量破5億
3月31日，肯德基在官微上宣布其會員突破5億，同時(shí)推出“人氣主食兩件套”“新奧爾良烤翅買一送一”等會員優(yōu)惠，3月31日起會員可憑券享該優(yōu)惠套餐。
3、胖東來公開經(jīng)營數(shù)據(jù)：1季度銷售超62億
近日，在胖東來官網(wǎng)上，出現(xiàn)了“銷售數(shù)據(jù)”、“人員流動(dòng)”、“文明價(jià)值獎(jiǎng)勵(lì)”等相關(guān)公開數(shù)據(jù)，加上此前此前在賣場公開的各類供應(yīng)商聯(lián)系方式，以及商品成本等，胖東來變得越來越透明。 根據(jù)胖東來公開的數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月30日，集團(tuán)合計(jì)銷售達(dá)到了62.0898億元，單月銷售達(dá)到了18.1180億元，單日銷售達(dá)到了7270萬，截止目前，單日銷售額平均為6976.38萬元，按此推算，胖東來第一季銷售額將突破63億元左右，全年有望突破200億元大關(guān)。 按業(yè)態(tài)來看，根據(jù)數(shù)據(jù)，截至2025年3月30日，超市銷售34.29億元，百貨銷售6.18億元，珠寶銷售6.01億元，電器銷售5.86億元，服飾銷售4.58億元，茶葉銷售2.75億元，醫(yī)藥銷售1.29億元，餐飲，電玩，電影銷售均在一個(gè)億以下，分別為9090萬元，1017萬元，857萬元。整體來看，超市銷售占到了整個(gè)銷售額的一半之多。
4、海底撈推出“一人食”小火鍋，小份菜低至4.9元起
餐飲界消息，近日，小紅書賬號“海底撈火鍋（福建）”發(fā)布信息，海底撈在福建5城16家門店上線小份菜，其中福州8家、廈門4家、漳州2家，晉江和惠安各1家。同時(shí)，這些門店就餐臺改為“小鍋”模式，一人一口小鍋。
鍋底方面，目前共推出8款特色鍋底，涵蓋番茄、牛油、菌湯、真香鍋等口味，定價(jià)在16-22元不等。菜品上，小份菜的上新較為豐富，葷菜多達(dá)30余種，素菜近20種，小吃約3種，像娃娃菜、水晶粉等單品，定價(jià)均為4.9元/份。
值得注意的是，小鍋和小份菜開放時(shí)間有所不同。小鍋全天開放，而小份菜僅在工作日9：00-17：00限時(shí)供應(yīng)。
5、達(dá)美樂北美獨(dú)家配送權(quán)終結(jié)
智通財(cái)經(jīng)APP消息，達(dá)美樂比薩(DPZ.US)宣布將開始接受DoorDash(DASH.US)平臺的訂單，以吸引更多新客戶，這一舉措同時(shí)宣告達(dá)美樂與優(yōu)步(UBER.US)旗下UberEats在北美的獨(dú)家配送協(xié)議正式終結(jié)。
根據(jù)聲明，自今年5月起，美國消費(fèi)者即可通過美國規(guī)模最大的食品配送平臺DoorDash訂購達(dá)美樂披薩，達(dá)美樂將派遣自家司機(jī)完成DoorDash平臺上的訂單配送。加拿大市場也將在今年晚些時(shí)候跟進(jìn)，上線此項(xiàng)服務(wù)。
6、麥當(dāng)勞北京、上海兩城上線京東外賣不到一周日均單量超2萬
界面新聞消息，麥當(dāng)勞北京、上海兩地部分門店自3月27日上線京東外賣啟動(dòng)測試后，不到一周時(shí)間，其在京東外賣上的日均單量已突破2萬單。據(jù)相關(guān)人士測算，該單量水平已與麥當(dāng)勞在其他外賣平臺的單量持平。此前，京東官方宣布北京、上海兩城開啟麥當(dāng)勞“限量搶30元餐補(bǔ)，免運(yùn)費(fèi)”活動(dòng)，隨后麥當(dāng)勞官方轉(zhuǎn)發(fā)并回復(fù)“麥當(dāng)勞入駐京東外賣”。
7、知名快餐店宣布：大規(guī)模臨時(shí)閉店！
信息時(shí)報(bào)消息，近日，日本大型牛肉飯連鎖店食其家表示，由于近期在餐品中發(fā)現(xiàn)老鼠和蟑螂，該公司將暫時(shí)關(guān)閉日本幾乎所有的門店，以進(jìn)行衛(wèi)生消毒。食其家在官網(wǎng)發(fā)布聲明稱，公司決定從3月31日到4月4日暫時(shí)關(guān)閉除購物中心部分門店以外的所有門店。在此期間，各個(gè)門店將進(jìn)行衛(wèi)生消毒以及員工培訓(xùn)工作，防止此類食品衛(wèi)生事件再次發(fā)生。
據(jù)悉，食其家是日本大型牛肉飯連鎖店，主要菜品包括牛肉飯以及日式咖喱飯等，在日本全國共有近2000家門店，在亞洲其他地區(qū)以及南美洲等地還有約650家門店。
8、綠茶集團(tuán)IPO獲證監(jiān)會備案：預(yù)期三年開設(shè)563家門店
財(cái)聯(lián)社消息，3月28日，中國證監(jiān)會國際合作司發(fā)布關(guān)于綠茶集團(tuán)有限公司（簡稱“綠茶集團(tuán)”）境外發(fā)行上市備案通知書。根據(jù)備案通知書，綠茶集團(tuán)擬發(fā)行不超過2.12億股普通股并在香港聯(lián)合交易所上市。
公開報(bào)道顯示，綠茶集團(tuán)曾于2021年3月29日、2021年10月5日、2022年4月8日、2024年6月19日先后四次遞表，期間于2022年3月7日、2022年4月11日先后兩次披露聆訊后招股書，但均未上市成功。
2024年12月20日，綠茶集團(tuán)再次向港交所遞交招股書，擬香港主板IPO上市。在最新規(guī)劃中，綠茶集團(tuán)明確把擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)視作可持續(xù)增長的頭號策略，其計(jì)劃在2025至2027年分別開設(shè)150家、200家及213家新餐廳（共計(jì)563家）。
9、九毛九2024年收入同比增長1.47%
餐飲界消息，3月28日，九毛九發(fā)布了2024年年度業(yè)績。數(shù)據(jù)顯示，九毛九2024年收入約60.74億元，同比增加1.47%；歸屬母公司凈利潤5580.70萬元，同比下降87.69%；年度溢利由截至2023年的4.8億元減少90.7%至4480萬元。
財(cái)報(bào)顯示，2024年，九毛九集團(tuán)新開150家餐廳，包括95家太二餐廳（包括11家加盟餐廳）、28家慫火鍋餐廳、20家山外面餐廳（包括16家合作模式餐廳）、7家九毛九餐廳（包括1家加盟餐廳）。2024年，九毛九集團(tuán)關(guān)閉了69家餐廳，主要由于相關(guān)租賃協(xié)議于屆滿后終止、部分餐廳的表現(xiàn)未如理想，及向獨(dú)立第三方出售那未大叔是大廚和賴美麗餐廳。截至2024年12月31日，九毛九集團(tuán)共有779家自營餐廳及28間加盟/合作模式餐廳。
10、鍋圈2024年實(shí)現(xiàn)收入64.7億元
餐飲界消息，近日，鍋圈發(fā)布2024年年度業(yè)績顯示，其2024年實(shí)現(xiàn)收入64.7億元，同比增長6.2%；毛利14.17億元，同比增長4.9%；凈利潤為2.41億元，同比下降約8.4%。截至2024年12月31日，鍋圈在全國擁有10150家門店，零售門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國31個(gè)省、自治區(qū)及直轄市。
財(cái)報(bào)中，鍋圈提到，集團(tuán)還在積極創(chuàng)新門店類型，并對于現(xiàn)有門店進(jìn)行改造和升級，例如打磨了面向農(nóng)貿(mào)市場的店型，以及升級了面向鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的店型。2024年度凈新增287家鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店。據(jù)介紹，新鄉(xiāng)鎮(zhèn)門店在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和門店陳列等方面均有別于鍋圈的標(biāo)準(zhǔn)門店。
飲品新聞
1、茶百道2024年?duì)I收49.2億元
餐飲界消息，3月28日，茶百道發(fā)布2024年業(yè)績報(bào)告。2024年，茶百道實(shí)現(xiàn)營收49.2億元，同比去年減少13.8%；利潤由去年同期的11.5億元減少58.3%至4.8億元。根據(jù)公告，茶百道在中國市場的門店數(shù)量持續(xù)提升，截至2024年12月31日，其擁有8395家門店，同比增長7.6%。據(jù)了解，海外市場方面，茶百道目前正按計(jì)劃推進(jìn)境外相關(guān)業(yè)務(wù)，自2024年初在韓國首爾開設(shè)海外首店以來，茶百道已在韓國、泰國、澳大利亞、馬來西亞、西班牙等多個(gè)國家陸續(xù)開設(shè)18家門店。
2、古茗成為“龍井茶新茶飲首家合作品牌”
4月3日，在杭州市中國茶葉博物館內(nèi)，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心宣布，“龍井茶”品牌溯源標(biāo)識在今年正式上線，并與新茶飲頭部品牌古茗達(dá)成合作，聯(lián)合古茗推出“龍井茶新茶飲首家合作品牌”標(biāo)識。浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任應(yīng)偉杰、古茗聯(lián)合創(chuàng)始人阮修迪共同展示了由龍井茶證明商標(biāo)管理辦公室合作推出的龍井茶新茶飲標(biāo)識。古茗所有門店使用的龍井茶，均已在龍井茶證明商標(biāo)溯源管理系統(tǒng)中備案。
3、海南萬寧焙炒咖啡豆首次出口海外市場
近日，正大（海南）興隆咖啡產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司自行焙炒咖啡豆150公斤，經(jīng)?？诤ｊP(guān)所屬文昌海關(guān)檢驗(yàn)檢疫合格后順利發(fā)往印度尼西亞，這是該市首次出口焙炒咖啡豆。2025年2月起，海南自由貿(mào)易港原輔料“零關(guān)稅”政策進(jìn)行了新的調(diào)整，咖啡生豆等297項(xiàng)商品納入了“零關(guān)稅”原輔料政策清單，參與進(jìn)出口貿(mào)易的咖啡企業(yè)可借此節(jié)省成本。
4、雀巢將即飲冰咖啡拓展至更多市場
近日，雀巢宣布將其Nescafé即飲冷咖啡系列擴(kuò)展至印度、中東和北非地區(qū)及巴西，以滿足年輕消費(fèi)者對便捷、多樣化和便攜咖啡的需求。該系列包含拿鐵、卡布奇諾等經(jīng)典口味及巧克力、焦糖風(fēng)味，瞄準(zhǔn)當(dāng)?shù)佚嫶蟮哪贻p人口（約占1/4）及快速增長的市場潛力。此前，該產(chǎn)品已在中國、東南亞等多國取得成功。雀巢表示，此舉旨在開拓新興市場，創(chuàng)造新的咖啡消費(fèi)場景。
5、星巴克放緩印度擴(kuò)張步伐
近日消息，星巴克大幅放緩了其在印度的雄心勃勃的擴(kuò)張計(jì)劃，因?yàn)樵搰鴫毫χ刂氐闹挟a(chǎn)階級消費(fèi)者削減了在星巴克的消費(fèi)。據(jù)星巴克印度合資伙伴塔塔消費(fèi)產(chǎn)品公司首席執(zhí)行官Sunil D’Souza稱，公司去年1月宣布，到2028年將把其在印度的門店數(shù)量增加近兩倍，達(dá)到1000家，但在2024年的最后三個(gè)月，其開業(yè)數(shù)量僅為當(dāng)季30家目標(biāo)的一半多一點(diǎn)。Souza在接受采訪時(shí)表示：“我們看到客流量在下降。所以我告訴我的團(tuán)隊(duì)，讓我們稍微放緩一下。我們會繼續(xù)發(fā)展，也仍在開設(shè)門店，但只是暫時(shí)放慢了速度。”
6、百事可樂提拔Mark Kirkham為首席營銷官
近日消息，馬克·柯克漢姆 (Mark Kirkham) 晉升為百事可樂美國飲料公司首席營銷官。接替格雷格·萊昂斯的柯克漢姆最近擔(dān)任碳酸飲料品牌營銷高級副總裁，六個(gè)月前返回美國，此前他曾擔(dān)任百事國際飲料公司首席營銷官等國際領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。他10多年前加入百事公司，在擴(kuò)大其全球零糖產(chǎn)品方面發(fā)揮了關(guān)鍵作用。作為首席營銷官，柯克漢姆將領(lǐng)導(dǎo)百事可樂在美國的營銷工作，負(fù)責(zé)百事可樂、激浪以及合作伙伴星巴克和立頓等家喻戶曉的品牌戰(zhàn)略。
7、蜜雪冰城上新兩款香檸和龍井茶新品
4月3日，蜜雪冰城上新兩款香檸和龍井茶新品，分別為香檸綠茶、香檸百香果、龍井輕乳茶和春日龍井茶。兩款香檸新品采用香水檸檬果肉部分，切1.5cm左右厚片，加冰爆錘出汁。香檸綠茶采用香水檸檬厚片搭配綠茶，口感清爽可口。香檸百香果采用香水檸檬厚片、椰果、冷凍百香果搭配綠茶湯，口感香甜濃郁。龍井輕乳茶采用青團(tuán)、鮮牛乳奶基底搭配龍井茶湯，口感香濃醇厚。春日龍井茶采用龍井茶湯，口感茶香四溢，清新不膩。目前已上線官方小程序，香檸綠茶售價(jià)為5元/杯，香檸百香果7元/杯，龍井輕乳茶7元/杯，春日龍井茶4元/杯。
8、東鵬飲料正式遞表香港聯(lián)交所
4月3日，東鵬飲料正式遞表港交所，謀求“A+H”兩地上市。招股書顯示，東鵬飲料去年?duì)I收和凈利潤分別為158.30億元和33.26億元，分別同比增長40.62%和63.08%。業(yè)績增長的背后，東鵬飲料的產(chǎn)品多元化問題仍待解。
目前，能量飲料的營收占比仍超八成，第二增長曲線（電解質(zhì)飲料）對東鵬飲料的營收貢獻(xiàn)仍有限。在推進(jìn)全球化戰(zhàn)略的過程中，東鵬飲料將東南亞作為重點(diǎn)布局方向，這一地區(qū)雖有廣闊的市場前景，但仍然面臨本土品牌的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
9、新加坡首家藍(lán)瓶咖啡開業(yè)
4月3日，新加坡首家藍(lán)瓶咖啡正式開業(yè)，這家135平方米的門店延續(xù)品牌極簡風(fēng)格，提供9款意式咖啡（6.5新元起，折合人民幣約36元）、招牌滴濾咖啡（10新元）及柚子檸檬氣泡飲等特調(diào)。此外，還提供與本地烘焙坊合作的限定甜點(diǎn)——椰香可頌（8新元）和斑蘭卡納蕾。