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近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
1、《現(xiàn)制現(xiàn)售飲料營養(yǎng)選擇標(biāo)識規(guī)范》批準(zhǔn)立項(xiàng)
新京報(bào)消息，近日，經(jīng)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)工作委員會(huì)組織審查，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布《食物蛋白質(zhì)質(zhì)量評價(jià)技術(shù)規(guī)范》（T/CNSS 035-2025）等3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，自發(fā)布之日起實(shí)施。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《血清維生素C測定方法——超高效液相色譜法》《現(xiàn)制現(xiàn)售飲料營養(yǎng)選擇標(biāo)識規(guī)范》，要求各起草工作組嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)工作要求，嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量，廣泛聽取意見，按計(jì)劃時(shí)間遞交標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。
2、2月食品價(jià)格同比下降3.3%
經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)消息，3月9日，國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2月份，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）環(huán)比下降0.2%，同比下降0.7%，這是自2024年2月份以來，首次出現(xiàn)CPI同比負(fù)增長現(xiàn)象。
2月食品價(jià)格下跌成為CPI負(fù)增長的最重要影響因素。具體來看，2025年2月食品價(jià)格同比下降3.3%，影響CPI同比下降約0.60個(gè)百分點(diǎn)，占CPI總降幅八成多。其中，2月鮮菜價(jià)格同比下降12.6%，牛羊肉分別同比下降13.3%、6.6%。
餐企新聞
1、楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象被掛牌督辦
日前，“楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象”輿情事件引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，為切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，3月13日，國務(wù)院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發(fā)出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。楊銘宇官微稱，三家涉事加盟門店已停業(yè)，且永久關(guān)店。
2、漢堡王食品公司增資至1.12億美元
36氪消息，近日，漢堡王食品（深圳）有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由7200萬美元增至1.12億美元，增幅約56%，同時(shí)，多位主要人員均發(fā)生變更。
據(jù)了解，該公司成立于2009年12月，法定代表人為薛力，經(jīng)營范圍含餐飲咨詢服務(wù)、商務(wù)信息咨詢、國內(nèi)貿(mào)易、互聯(lián)網(wǎng)銷售、互聯(lián)網(wǎng)設(shè)備銷售、工藝美術(shù)品及收藏品零售、商務(wù)代理代辦服務(wù)等。股東信息顯示，該公司由漢堡王（中國）投資有限公司全資持股。
3、麥當(dāng)勞中國董事會(huì)主席對全年前景保持樂觀
經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)消息，麥當(dāng)勞中國董事會(huì)主席張懿宸近日表示，從麥當(dāng)勞今年前兩個(gè)月的數(shù)據(jù)看，自己對全年的前景保持樂觀，預(yù)計(jì)2025年餐飲行業(yè)將比2024年表現(xiàn)更好。張懿宸表示，未來仍然堅(jiān)定看好中國市場的巨大消費(fèi)潛力，麥當(dāng)勞將通過持續(xù)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型、加速市場布局，滿足消費(fèi)者需求，激發(fā)消費(fèi)活力。
4、海底撈將起訴兩名往鍋內(nèi)小便男子
南方都市報(bào)消息，近日，兩名未成年人在海底撈火鍋小便一事引發(fā)熱議。3月6日，海底撈官方回應(yīng)稱，已向多地公安報(bào)警。3月8日，上海黃浦警方通報(bào)稱，涉事人員系兩名17歲男子，兩人酒后分別向鍋內(nèi)撒尿，目前已被行政拘留。同日，海底撈有關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)南都記者稱，目前，當(dāng)事門店已將鍋具、餐具（含筷子）全部進(jìn)行更換，環(huán)境衛(wèi)生按照搬家式清潔消毒。后續(xù)也將提升包間服務(wù)方式。
3月9日晚，海底撈有關(guān)負(fù)責(zé)人向南都記者表示，海底撈將起訴2名涉事男子。
5、喜味盈水餃砂鍋菜完成A輪融資，加速品牌與團(tuán)隊(duì)建設(shè)
近日，新中式快餐品牌喜味盈水餃砂鍋菜宣布成功完成A輪融資，本輪融資由源碼資本領(lǐng)投。喜味盈以其平價(jià)水餃為主打產(chǎn)品，堅(jiān)持選用綠色新鮮食材，嚴(yán)格遵循質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保所有水餃均為純手工包制，不添加任何添加劑。品牌不僅注重餐品的口感與衛(wèi)生，還在經(jīng)營中融入中華傳統(tǒng)文化元素，致力于為顧客提供健康、美味的餐食體驗(yàn)。此次融資資金將主要用于品牌建設(shè)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，進(jìn)一步推動(dòng)喜味盈的持續(xù)發(fā)展與市場擴(kuò)展。
6、六甲黃油Rokko Butter推出新標(biāo)準(zhǔn)嬰兒奶酪來擴(kuò)大餐飲場景
在 25 財(cái)年（12 月財(cái)年），六甲黃油Rokko Butter 旨在通過推出新標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒奶酪和獨(dú)特的甜點(diǎn)奶酪來擴(kuò)大餐飲場景。對于嬰兒，六甲黃油表示其已經(jīng)停止了零食的限時(shí)產(chǎn)品，并加強(qiáng)了全家人都可以享受的標(biāo)準(zhǔn)陣容。通過在東京遺產(chǎn)半程馬拉松賽和孕婦“Baby Cheese for Mom”項(xiàng)目進(jìn)行分發(fā)，傳播公司獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和嬰兒奶酪的樂趣。在 3 月 5 日的戰(zhàn)略簡報(bào)會(huì)上，總裁冢本博康表示：“在 24 財(cái)年，由于原材料價(jià)格在一定程度上穩(wěn)定下來，并且 22 財(cái)年的價(jià)格修正已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，我們能夠產(chǎn)生約 200% 的營業(yè)收入?！?br /> 7、百年零售巨頭克羅格在自有品牌上押下重注
據(jù)報(bào)道，由于消費(fèi)者仍在尋找更多價(jià)值，The Kroger Co. 推動(dòng)了其 Our Brands 自有品牌產(chǎn)品組合的穩(wěn)步擴(kuò)張，這家超市巨頭將其視為流量驅(qū)動(dòng)力和利潤提升器。在截至 2 月 1 日的 2024 財(cái)年，總部位于辛辛那提的 Kroger 推出了 900 多種新的自有品牌產(chǎn)品，其中包括 370 種新的新鮮產(chǎn)品。這一年的特點(diǎn)是Field & Vine首次亮相，這是一個(gè)新的區(qū)域種植漿果品牌，同時(shí)也在Simple Truth有機(jī)和自然品牌下推出了餐食套餐。
“我們的品牌又經(jīng)歷了一個(gè)強(qiáng)勁的季度，銷售額超過了全國品牌，這得益于我們最高端品牌 Private Select 的增長，”臨時(shí)首席財(cái)務(wù)官 Todd Foley 在 3 月 6 日關(guān)于第四季度和全年業(yè)績的電話會(huì)議上告訴分析師?！傲钊斯奈璧氖?，我們在本季度的許多食品類別中都出現(xiàn)了積極的銷售趨勢。”
8、餐飲行業(yè)“照騙”現(xiàn)象引關(guān)注
在3·15國際消費(fèi)者權(quán)益日即將來臨之際，記者走訪北京市多家茶飲、餐飲門店發(fā)現(xiàn)，用“精修圖”攬客屢見不鮮，部分“照騙”商家不但貨不對板，還存在偷工減料的情況。中盾律師事務(wù)所夏翔律師指出，此類“照騙”行為損害了消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)，商家即使標(biāo)注了“
飲品新聞
1、奈雪發(fā)布全新店型green，主推輕飲輕食
餐飲界消息，3月12日，奈雪的茶發(fā)布官方推文稱，全新店型“奈雪green”正式上線，專營“輕飲輕食”，首家店位于深圳前海。
輕食產(chǎn)品方面，新店圍繞低卡、低脂、富含營養(yǎng)的理念設(shè)計(jì)，加入蔬菜、堅(jiān)果、雞腿肉、牛板腱等食材，價(jià)格在23.8-28.8元之間。且輕食全天供應(yīng)，覆蓋早午茶全時(shí)段。
輕飲產(chǎn)品方面，提供“有氧小綠瓶”、“牛油果能量杯”、“抹茶”三大系列產(chǎn)品，飲品價(jià)格在19-29元之間。
奈雪的茶方面表示，未來將以“健康”為錨點(diǎn)，持續(xù)嘗試更多可能。
2、庫迪咖啡在安徽成立烘焙公司
餐飲界消息，企查查顯示，庫迪烘焙（安徽）有限公司于2025年3月3日成立，法定代表人為張慶秋，注冊資本8000萬人民幣，經(jīng)營范圍包括食品生產(chǎn)、飲料生產(chǎn)、調(diào)味品生產(chǎn)、貨物進(jìn)出口等。股東信息顯示，該公司由庫迪供應(yīng)鏈（安徽）有限公司全資持股。
3、霸王茶姬宣布進(jìn)入越南市場
KrAsia消息，中國奶茶品牌霸王茶姬（Chagee）在其Facebook官方主頁宣布，即將進(jìn)軍越南市場。而越南也是霸王茶姬繼馬來西亞、新加坡、泰國之后在東南亞的下一個(gè)目的地。同時(shí)，其還發(fā)布了針對越南市場的招聘計(jì)劃。
4、瑞幸咖啡泰國商標(biāo)案勝訴
中國網(wǎng)財(cái)經(jīng)消息，3月10日，據(jù)泰國一律所透露消息，瑞幸在泰國提起的訴“山寨瑞幸”商標(biāo)侵權(quán)案，法院做出最新判決，瑞幸咖啡勝訴。
根據(jù)律所公布的法院判決結(jié)果，法院判令被告方撤銷已注冊的瑞幸咖啡相關(guān)商標(biāo)，且被告方不得繼續(xù)使用相關(guān)瑞幸標(biāo)識。同時(shí)，被告方還需要向瑞幸咖啡支付損害賠償，包括一次性賠償（1000萬泰銖）以及從起訴日(2024年3月4日)起按日計(jì)算的每日10萬泰銖的持續(xù)性賠償。目前總賠償累計(jì)已超4600萬泰銖（約合人民幣1000萬元），被告還需承擔(dān)部分訴訟成本。
5、霸王茶姬IPO進(jìn)程受關(guān)注，股權(quán)架構(gòu)合規(guī)性成焦點(diǎn)
近日，中國證監(jiān)會(huì)國際司對霸王茶姬上市主體提出IPO補(bǔ)充材料要求，其中股權(quán)架構(gòu)的合規(guī)性成為重點(diǎn)關(guān)注內(nèi)容。具體包括北京茶姬2023年10月增資減資的原因及公允性、Hniken HK Holding Limited增資細(xì)節(jié)，以及CHAGEE INVESTMENT股權(quán)轉(zhuǎn)讓的相關(guān)情況。此外，公司離岸架構(gòu)搭建和返程投資涉及的監(jiān)管程序也需進(jìn)一步說明。作為新茶飲界的后起之秀，霸王茶姬赴美IPO已獲證監(jiān)會(huì)備案，若成功上市，其將成為首個(gè)登陸美股的中國新茶飲品牌。
創(chuàng)始人張俊杰憑借傳奇經(jīng)歷，帶領(lǐng)霸王茶姬在2023年實(shí)現(xiàn)GMV達(dá)108億元，全球門店突破4500家。2024年第一季度，單季GMV超58億元，全年預(yù)計(jì)突破200億元。張俊杰更提出“超越星巴克中國銷售額”的目標(biāo)，展現(xiàn)了雄心壯志。同時(shí)，他于今年8月被委任為海底撈獨(dú)立非執(zhí)行董事，任期三年。
6、香飄飄在杭州龍井核心產(chǎn)區(qū)推出第二座“超級茶園”
春茶初采之際，香飄飄奶茶3月12日在杭州龍井核心產(chǎn)區(qū)隆重推出了其第二座“超級茶園”，并宣布將被譽(yù)為“茶中頂奢”的特級明前龍井茶納入其奶茶原料體系。
7、水獺噸噸鮮萃液升級推出「檸檸檸檸、百香檸檸鮮萃液」
據(jù)悉，水獺噸噸于年前推出「檸檬鮮萃液系列」后，實(shí)現(xiàn)單品類銷售破億的成績，登頂抖音沖飲賽道季度榜單TOP1。此次推出「檸檸檸檸、百香檸檸鮮萃液」，從口味到工藝雙升級，再次以“0卡0代糖”為核心，升級延續(xù)品牌自研的原果鮮萃技術(shù)，優(yōu)化多種檸檬的風(fēng)味配比，實(shí)現(xiàn)更加酸甜的清爽口感；水獺噸噸通過果糖分離技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了單條檸檬鮮萃液的0卡化，好喝更健康；并采用氮?dú)怄i鮮技術(shù)，鎖住新鮮風(fēng)味，入口果香濃郁，不甜不膩，精準(zhǔn)定位年輕人喝水、囤貨場景的日常需求。
8、雀巢咖啡升級推出濃系列新品
3月12日，雀巢咖啡升級推出濃系列新品。據(jù)悉，此次共推出厚乳絲滑拿鐵、慕斯卡布奇諾、絲絨黑巧拿鐵三種口味。相較于配方升級前雀巢金牌館藏系列產(chǎn)品，此次新品配方簡單了，味道更濃了，添加100%進(jìn)口乳粉和進(jìn)口咖啡豆，并采用瑞士研發(fā)工藝，沖泡自帶泡沫。
9、喜茶推出龍井·芝士糯糯
3月10日，喜茶以茶山新「芽」為靈感，推出龍井·芝士糯糯。據(jù)悉，此次新品采用符合國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證的真品質(zhì)龍井茶葉，經(jīng)攤青、青鍋、輝鍋、提火等工序制茶，拼配焙炒蕎麥，再搭配咸香「芝士糯糯」，將鮮嫩龍井、蕎麥谷香、醇厚奶香相融合，口感層次豐富。目前已上線官方小程序，售價(jià)21元/杯。
企業(yè)財(cái)報(bào)
1、呷哺呷哺預(yù)計(jì)2024年凈虧損3.9億至4.1億元
餐飲界消息，3月7日，呷哺呷哺（0520.HK）發(fā)布盈利預(yù)警，預(yù)計(jì)2024年?duì)I業(yè)收入約為48億元，同比減少約20%；預(yù)計(jì)凈虧損將介于3.9億元至4.1億元之間。
針對虧損原因，呷哺呷哺表示，一是餐飲市場競爭激烈，消費(fèi)者消費(fèi)持續(xù)疲軟，使集團(tuán)下屬品牌營收同比下降，中高端品牌湊湊尚處虧損；二是部分餐廳關(guān)閉及持續(xù)虧損等因素導(dǎo)致的閉店及減值損失等合計(jì)約人民幣2.6億元。
2、味千中國預(yù)計(jì)2024年虧損不超4000萬元
餐飲界消息，味千（中國）（00538.HK）發(fā)布盈利預(yù)警，與截至2023年12月31日止年度公司擁有人應(yīng)占溢利約人民幣1.81億元相比，預(yù)期集團(tuán)截至2024年12月31日止，年度將取得公司擁有人應(yīng)占虧損不超過人民幣4000萬元。
公告指出，集團(tuán)預(yù)期取得公司擁有人應(yīng)占虧損，主要原因如下：一是受中國香港及中國內(nèi)地物業(yè)市場情況影響，投資物業(yè)取得重估虧損；二是集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)受到行業(yè)競爭加劇及消費(fèi)者習(xí)慣改變的雙重不利影響，傳統(tǒng)堂食業(yè)務(wù)收入減少，而外賣服務(wù)需求比例提升，導(dǎo)致整體盈利能力下降。
3、九毛九發(fā)布盈利預(yù)警，稱更謹(jǐn)慎評估開店計(jì)劃
餐飲界消息，3月10日，九毛九發(fā)布公告稱，公司2024財(cái)政年度預(yù)期收入約人民幣60.73億元，上年同期為人民幣59.86億元。同時(shí)，九毛九2024財(cái)政年度公司預(yù)計(jì)權(quán)益股東應(yīng)占年內(nèi)溢利不少于人民幣5000萬元，上年同期為人民幣4.54億元。
董事會(huì)認(rèn)為，有關(guān)公司權(quán)益股東應(yīng)占溢利的預(yù)期下跌主要?dú)w因于：2024財(cái)政年度外部環(huán)境的變動(dòng)，餐飲市場競爭加劇，集團(tuán)餐廳的同店表現(xiàn)下跌；因部分餐廳關(guān)閉及表現(xiàn)不佳等因素導(dǎo)致的一次性閉店損失及減值損失（非現(xiàn)金項(xiàng)目）等合計(jì)不超過人民幣1.35億元；2024財(cái)政年度集團(tuán)取得的政府補(bǔ)貼及增值稅加計(jì)抵減及豁免等其他收入也在減少，以及匯率波動(dòng)導(dǎo)致的匯兌虧損凈額增加。
九毛九也表示，集團(tuán)一直密切關(guān)注市況，并不斷調(diào)整業(yè)務(wù)策略及營運(yùn)以減低負(fù)面影響。集團(tuán)已采取/將采取以下措施改善其經(jīng)營表現(xiàn)，包括持續(xù)監(jiān)察表現(xiàn)欠佳的餐廳，更謹(jǐn)慎地評估開店計(jì)劃；實(shí)施門店運(yùn)營改善策略，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)品品質(zhì)及結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)質(zhì)量、迭代門店模式等；進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈體系的營運(yùn)效率，通過IT賦能提質(zhì)降本。
4、美心集團(tuán)2024年盈利下跌18%
香港經(jīng)濟(jì)日報(bào)消息，日前，怡和集團(tuán)旗下零售旗艦、美心兩大股東之一的DFI零售集團(tuán)發(fā)布2024年業(yè)績。
其中，美心集團(tuán)去年收入微跌1%至30.7億美元（折合約239億港元），但盈利按年下跌18%至1.278億美元（折合約10億港元）。
DFI公告表示，美心集團(tuán)表現(xiàn)下跌很大程度受累于月餅銷售及內(nèi)地餐廳表現(xiàn)較弱；受惠于多元化組合，香港地區(qū)的餐廳銷售表現(xiàn)仍然強(qiáng)韌。公告還指出，美心期內(nèi)在東南亞增開76間新餐廳，主要位于泰國及越南。