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近一周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！
餐飲熱訊
１、“發(fā)帖稱(chēng)被宰客”顧客已收到2個(gè)菜844元全額退款
揚(yáng)子晚報(bào)消息，近日，網(wǎng)友陳女士發(fā)帖稱(chēng)在張家界旅游時(shí)，遭遇出租車(chē)和飯店聯(lián)手宰客，點(diǎn)了2個(gè)菜被收費(fèi)844元。2月6日下午，官方通報(bào)：涉事餐飲店“土家園”存在支付出租車(chē)司機(jī)回扣招攬客人等宰客行為。目前，已責(zé)令涉事經(jīng)營(yíng)主體停業(yè)并對(duì)其進(jìn)行立案調(diào)查。當(dāng)事人表示目前844元飯錢(qián)已經(jīng)全額退回。
“土家園”店主也表示，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門(mén)已到店里取證調(diào)查，目前店鋪已經(jīng)停業(yè)整頓，844元已經(jīng)退還給顧客。
２、脫氫乙酸鈉明起退出烘焙界
餐飲界消息，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）將于2025年2月8日開(kāi)始實(shí)施，其中明確脫氫乙酸及其鈉鹽不得在面包、糕點(diǎn)等食品中使用。脫氫乙酸及其鈉鹽在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料、果蔬汁等食品中的使用規(guī)定被刪除，同時(shí)腌漬蔬菜中的最大使用量也由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。
餐企新聞
１、達(dá)美樂(lè)將在全球關(guān)閉205家虧損門(mén)店
界面新聞消息，2月7日，在澳大利亞上市的達(dá)美樂(lè)披薩企業(yè)宣布，將在全球關(guān)閉總計(jì)205家虧損門(mén)店，其中172家位于日本。該公司首席執(zhí)行官M(fèi)ark van Dyck稱(chēng)，日本仍是一個(gè)極具潛力的市場(chǎng)，“但我們?cè)谕顿Y方面需要更加專(zhuān)注和嚴(yán)謹(jǐn)”。
達(dá)美樂(lè)披薩企業(yè)稱(chēng)，與閉店相關(guān)的一次性成本預(yù)計(jì)為9700萬(wàn)澳元（約合6100萬(wàn)美元）。官網(wǎng)顯示，該公司為達(dá)美樂(lè)在美國(guó)以外最大的特許經(jīng)營(yíng)商，擁有達(dá)美樂(lè)品牌和門(mén)店網(wǎng)絡(luò)在澳大利亞、新西蘭、法國(guó)、荷蘭、日本、德國(guó)、新加坡等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的總特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，經(jīng)營(yíng)著超3800家門(mén)店。
２、永輝超市在四川成立餐飲管理公司
每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，近日，四川輝彭食尚餐飲管理有限公司成立，法定代表人為王雪飛，注冊(cè)資本1000萬(wàn)元人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍含餐飲管理、食品銷(xiāo)售、供應(yīng)鏈管理服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃、廣告制作等。股東信息顯示，該公司由永輝超市股份有限公司及旗下四川永輝超市有限公司共同持股。2024年，永輝超市在福建、浙江等地推出了自選快餐廳“永輝食堂”，采用“現(xiàn)炒現(xiàn)做”自助自選模式，擁有20多個(gè)SKU，人均價(jià)格在15元左右。
３、麥當(dāng)勞將全天供應(yīng)薯餅
新浪財(cái)經(jīng)消息，2月6日，麥當(dāng)勞確認(rèn)，脆薯餅將于2025年2月12日-2月25日全天供應(yīng)。此外，在活動(dòng)期間，脆薯餅還將限時(shí)加入“大堡口福超值三件套”和“隨心配1+1”的白區(qū)。據(jù)了解，2024年底，在麥當(dāng)勞粉絲大會(huì)上，粉絲現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)舉手表決通過(guò)了“薯餅全日制”的提案。
４、咖啡豆價(jià)格有望創(chuàng)下45年來(lái)最長(zhǎng)漲幅
智通財(cái)經(jīng)消息，咖啡豆正走向1980年以來(lái)最長(zhǎng)時(shí)間的連續(xù)上漲，因?yàn)槭袌?chǎng)正在努力應(yīng)對(duì)主要種植區(qū)持續(xù)存在的供應(yīng)擔(dān)憂(yōu)。受咖啡連鎖店青睞的阿拉比卡咖啡期貨周二上漲1.6%。截至2月4日，該咖啡豆期貨價(jià)格連續(xù)第10天上漲，在過(guò)去一年翻了一番之后，目前的交易價(jià)格已超過(guò)每磅4美元。
５、「阿瑪尼」在北京開(kāi)出中國(guó)首家餐廳
2月7日，「阿瑪尼」在北京國(guó)貿(mào)商城開(kāi)出中國(guó)首家 ARMANI / CAFFè，占地 350 平方米，由 Armani 先生及其建筑師團(tuán)隊(duì)共同設(shè)計(jì)。1998 年，阿瑪尼在巴黎開(kāi)出首家餐廳，北京餐廳是品牌在食品和飲料業(yè)態(tài)下開(kāi)出的第24家門(mén)店。
６、百勝中國(guó)2024年總收入824億，季度分紅增長(zhǎng)50%
2月6日，百勝中國(guó)公布最新財(cái)報(bào)。2024年，公司實(shí)現(xiàn)總收入113億美元（約合824億人民幣），創(chuàng)分拆上市以來(lái)新高，不計(jì)及外幣換算影響，同比增長(zhǎng)5%；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)5%至12億美元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)12%。全年凈新增門(mén)店1751家，門(mén)店總數(shù)達(dá)到16395家。2024年第四季度，百勝中國(guó)總收入同比增長(zhǎng)4%至26億美元，為第四季度歷史新高。公司連續(xù)第八個(gè)季度實(shí)現(xiàn)同店交易量增長(zhǎng)。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)36%至1.51億美元。核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)35%。同時(shí)，董事會(huì)宣布百勝中國(guó)普通股每股現(xiàn)金股息增加50%至0.24美元，并將于2025年3月27日支付給截至2025年3月6日休市前登記在冊(cè)的股東。
７、海底撈：春節(jié)接待顧客超1000萬(wàn)人次
2月5日，海底撈披露春節(jié)期間數(shù)據(jù)，從除夕到大年初六的7天里，全國(guó)海底撈火鍋共計(jì)接待顧客超1000萬(wàn)人次。海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，非遺游、入境游、返鄉(xiāng)游，給多地海底撈火鍋門(mén)店帶來(lái)一波客流高峰，“以河南省為例，洛陽(yáng)、開(kāi)封、安陽(yáng)、許昌等古都同時(shí)成為全國(guó)游客青睞的非遺春節(jié)游目的地，洛陽(yáng)6家海底撈火鍋春節(jié)假期前7天接待顧客超7萬(wàn)人次?！?br /> ８、呷哺集團(tuán)：除夕至大年初三全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)售額提升明顯
除夕至大年初三，呷哺呷哺全國(guó)門(mén)店銷(xiāo)售額提升明顯，尤其是河北、安徽、山東、湖南、湖北、河南、新疆、陜西等區(qū)域銷(xiāo)售額較上年同期最高提升20%。此外，呷哺集團(tuán)旗下另一特色火鍋品牌湊湊的客流量比去年增長(zhǎng)約20%。
9、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織：1月全球食品價(jià)格環(huán)比下降1.6%
2月7日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的1月全球食品價(jià)格指數(shù)為124.9點(diǎn)，環(huán)比下降1.6%，同比上漲6.2%。1月食品價(jià)格下降的主要原因是植物油和糖的國(guó)際報(bào)價(jià)大幅下跌。此外，根據(jù)最新一期《谷物供求簡(jiǎn)報(bào)》，預(yù)計(jì)2024/25年國(guó)際谷物貿(mào)易量將比上一年度萎縮5.6%至4.835億噸。
飲品新聞
１、 古茗即將登陸港股  
2025年2月4日，古茗發(fā)布公告，正式進(jìn)行全球發(fā)售，時(shí)間為2月4日上午9時(shí)至2月7日上午11時(shí)30分，全球發(fā)售的發(fā)售股份數(shù)目共1.586億股，其中香港發(fā)售0.159億股，國(guó)際發(fā)售1.428億股，最高發(fā)售價(jià)為每股9.94港元。
根據(jù)招股書(shū)內(nèi)容計(jì)算，按照指示性發(fā)售價(jià)范圍的中位數(shù)9.31港元每股，古茗預(yù)計(jì)將收取全球發(fā)售所得款項(xiàng)凈額約13.56億港元。
據(jù)稱(chēng)，此次全球發(fā)售所得款項(xiàng)，25%將用于擴(kuò)充信息技術(shù)團(tuán)隊(duì)，提升業(yè)務(wù)管理和門(mén)店運(yùn)營(yíng)數(shù)字化水平；約25%用于加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力與管理效率；約20%用于加強(qiáng)品牌建設(shè)，增進(jìn)與消費(fèi)者聯(lián)系，多方式塑造品牌形象、提高認(rèn)知度；約10%用于持續(xù)推行地域加密策略，招聘員工管理加盟商，強(qiáng)化支持，構(gòu)建緊密加盟商團(tuán)體；約10%用于聘用產(chǎn)品研發(fā)專(zhuān)家，提升產(chǎn)品研發(fā)能力；其余約10%用于營(yíng)運(yùn)資金及其他一般企業(yè)用途。
２、開(kāi)工首日麥當(dāng)勞推出“0元咖啡”  
春節(jié)后開(kāi)工首日，麥當(dāng)勞中國(guó)旗下麥咖啡推出全新鮮萃咖啡，覆蓋全國(guó)約7000家門(mén)店，消費(fèi)者可通過(guò)麥當(dāng)勞APP領(lǐng)取免費(fèi)贈(zèng)飲券，2月5日至11日到店核銷(xiāo)，無(wú)需加錢(qián)，喝完還能續(xù)杯。
此次鮮萃咖啡選用100%阿拉比卡咖啡豆，獲熱帶雨林聯(lián)盟認(rèn)證，品質(zhì)升級(jí)?；顒?dòng)結(jié)束后，中杯售價(jià)9.5元，續(xù)杯免費(fèi)。
３、麒麟飲料實(shí)施新戰(zhàn)略，計(jì)劃2030年使健康科學(xué)飲料銷(xiāo)售收入翻一番
近日，麒麟飲料將擺脫單純依賴(lài)“下午茶”和“一番茶”等核心品牌，實(shí)施以健康科學(xué)飲料為中心的新戰(zhàn)略，加速提升品牌價(jià)值和市場(chǎng)創(chuàng)造。該公司已將銷(xiāo)售計(jì)劃的基礎(chǔ)從銷(xiāo)售量轉(zhuǎn)向銷(xiāo)售收入，今年健康科學(xué)飲料的銷(xiāo)售收入比去年增長(zhǎng) 27%，飲料總銷(xiāo)售額增長(zhǎng)6%。該公司計(jì)劃到2030年將健康科學(xué)飲料的銷(xiāo)售收入比 2024 年增加一倍以上，并將加強(qiáng)核心品牌并保持綜合飲料制造商的地位。
４、瑞幸咖啡赴美開(kāi)店選址正在推進(jìn)中  
招聘網(wǎng)站信息顯示，瑞幸咖啡北美正在招聘人力、財(cái)務(wù)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、IT運(yùn)營(yíng)工程師等崗位。目前一位HR副總監(jiān)已經(jīng)于2025年1月份入職。
此前社交媒體用戶(hù)披露，瑞幸咖啡2024年10月通過(guò)獵頭開(kāi)始招聘北美員工。由此可以推測(cè)，目前瑞幸咖啡北美的團(tuán)隊(duì)目前仍在“公司基礎(chǔ)設(shè)施”團(tuán)隊(duì)搭建階段。
５、CoCo都可奶茶在日本全國(guó)招募單店加盟店主  
CoCo都可奶茶宣布將在日本首次推出單店加盟合作。CoCo都可為此專(zhuān)門(mén)強(qiáng)化了以日本市場(chǎng)為基礎(chǔ)的培訓(xùn)體系、全球物流和運(yùn)營(yíng)支持，協(xié)助加盟商最大限度把握日本珍珠奶茶市場(chǎng)的增長(zhǎng)機(jī)遇，并且還特別參加“2025年日本國(guó)際特加盟展覽會(huì)”。
據(jù)悉，自2017年1月首次進(jìn)入日本市場(chǎng)以來(lái)，CoCo都可始終致力于為日本消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的珍珠奶茶。為全方位支持CoCo都可奶茶深耕日本市場(chǎng)，為加盟商提供多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，包括且不限于：完善的培訓(xùn)體系、國(guó)際物流支、持成熟的商業(yè)模式、具有競(jìng)爭(zhēng)力的供應(yīng)鏈架構(gòu)，以及與日本知名品牌合作等等。 
６、瑞幸咖啡榮獲2025年度國(guó)際美味獎(jiǎng)三項(xiàng)大獎(jiǎng)  
近日，瑞幸咖啡再攬國(guó)際大獎(jiǎng)，引發(fā)咖啡行業(yè)關(guān)注。其旗下三款產(chǎn)品——瑞幸意式拼配咖啡豆、瑞幸即溶咖啡、瑞幸濃縮咖啡液在2025年度國(guó)際美味獎(jiǎng)(the Superior Taste Award)評(píng)選中脫穎而出，分別榮獲3星、2星和1星獎(jiǎng)?wù)?。?guó)際美味獎(jiǎng)由位于比利時(shí)布魯塞爾的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所(International Taste Institute)創(chuàng)立，是全球食品與飲品行業(yè)最具權(quán)威性的獎(jiǎng)項(xiàng)之一。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，多個(gè)國(guó)際大獎(jiǎng)的獲得,不僅是對(duì)瑞幸咖啡產(chǎn)品品質(zhì)的肯定，也代表了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。同時(shí)，在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)中國(guó)咖啡品牌的實(shí)力，也有利于瑞幸推進(jìn)“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌”的愿景，助力其拓展更多海外市場(chǎng),推動(dòng)中國(guó)咖啡品牌加速走向世界。
７、茶顏悅色限量稀缺系列上新花木蘭
2月7日，茶顏悅色限量上新花木蘭。該新品茶底采用蘭香甘露，比起五年前的第一版，適口性更強(qiáng)，蘭花香更濃，更還原茶葉本身的鮮醇和回甘，整體口感清幽鮮醇，回甘清晰。目前已限量上線部分門(mén)店。
８、樂(lè)樂(lè)茶聯(lián)名粉紅芭樂(lè)推出兩款新品
2月7日，樂(lè)樂(lè)茶聯(lián)名粉紅芭樂(lè)推出兩款新品，分別為抹茶胭脂粉芭樂(lè)、紅心粉芭樂(lè)。抹茶胭脂粉芭樂(lè)采用七窖茉莉大白毫、有機(jī)牛乳、生椰乳，頂部采用特調(diào)抹茶液，果粒選用芭樂(lè)果肉?？诟袑哟呜S富，清甜醇香。紅心粉芭樂(lè)采用七窖茉莉大白毫、芭樂(lè)汁攪打成冰沙，搭配芭樂(lè)果泥和草莓果粒?？诟泄沭ビ簦崽鹂煽?。目前已上線官方小程序，抹茶胭脂粉芭樂(lè)售價(jià)為19元/杯、紅心粉芭樂(lè)售價(jià)為22元/杯。
９、永璞咖啡上新美式咖啡袋裝即飲系列
2月7日，永璞咖啡上新美式咖啡袋裝即飲系列。此次上新系列包括黑咖系列的無(wú)糖醇香黑咖啡和特濃無(wú)糖黑咖啡、維C系列的檸C風(fēng)味黑咖啡和橙C風(fēng)味黑咖啡、風(fēng)味系列的生椰風(fēng)味黑咖啡和榛果風(fēng)味黑咖啡。該系列新品采用冷萃技術(shù)，保留原豆風(fēng)味，0脂肪輕負(fù)擔(dān)。黑咖系列建議搭配冰杯飲用，感受醇香冰美式；維C系列添加維C，健康營(yíng)養(yǎng)；風(fēng)味系列有生椰和榛果兩個(gè)口味選擇，口感自然清甜。目前已上線廣州地區(qū)部分趙一鳴零食門(mén)店。