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4月27日彭博消息，海底撈董事長(zhǎng)張勇稱，今年可能新開(kāi)80家門(mén)店，其中十家新店將開(kāi)在海外。張勇海同時(shí)預(yù)計(jì)，海底撈今年?duì)I收將增長(zhǎng)30%以上，達(dá)到100億元人民幣。

這意味著中國(guó)首家百億餐飲航母公司預(yù)計(jì)在今年內(nèi)誕生，在未來(lái)的日子里將會(huì)有更多的餐飲品牌突破這100億大關(guān)。

這是一個(gè)最好的時(shí)代也是最壞的時(shí)代!

海底撈撈面師傅在舞面

這家總部位于北京的公司，在2012年12月份就在新加坡開(kāi)了第一家海外分店，在2013年第二家海外分店在洛杉磯落腳，眼下正在美國(guó)與英國(guó)測(cè)試其招牌火鍋的吸引力。

2015年全年，海底撈海外七家店總收入約為人民幣18.4億元，相較2014年增長(zhǎng)180%。同年海底撈國(guó)內(nèi)142家門(mén)店的營(yíng)收為50.85億元，占總營(yíng)收73%，海外7家店面貢獻(xiàn)18.4億元，占總營(yíng)收27%。從這個(gè)數(shù)據(jù)中我們歸納發(fā)現(xiàn)：

海外僅7家門(mén)店貢獻(xiàn)了近30%的營(yíng)業(yè)額收入;

海外門(mén)店數(shù)量?jī)H占總門(mén)店數(shù)量的4%;

海外單家門(mén)店收入是國(guó)內(nèi)門(mén)店收入的7.5倍。

由此數(shù)據(jù)可見(jiàn)，海外擴(kuò)張的速度、節(jié)奏和成功與否是實(shí)現(xiàn)100億元營(yíng)收的關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)。畢竟，按照現(xiàn)有的數(shù)據(jù)來(lái)看，國(guó)內(nèi)開(kāi)7家店才能抵1家海外店，同時(shí)國(guó)內(nèi)的火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)趨緊白熱化，海底撈市場(chǎng)老大的位置也一直被巴奴火鍋等后來(lái)者虎視眈眈，而海外市場(chǎng)的火鍋則還有大片藍(lán)海。

一、海外市場(chǎng)才是中國(guó)餐飲人的大舞臺(tái)

把中國(guó)美食帶給全世界，是每一個(gè)餐飲人的夢(mèng)想。

但是在中國(guó)市場(chǎng)從2006年至今，眾多餐飲品牌中，50%已經(jīng)陣亡了。剩下的50%中，有一部分還在掙扎，特別是近幾年，快進(jìn)快出，方生方死，餐飲的淘汰賽已經(jīng)啟動(dòng)加速度。

2016年全國(guó)餐飲收入超過(guò)3.5億元，同比增長(zhǎng)11.2%，與此同時(shí)，餐飲業(yè)的月倒閉率高達(dá)10%，年復(fù)合倒閉率超100%，北上廣深更是半年倒閉16萬(wàn)家餐廳。

相對(duì)于國(guó)內(nèi)的血海競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)外可以說(shuō)是一片藍(lán)海等著你去挖掘，近年來(lái)越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)餐飲品牌紛紛在海外發(fā)展分店，很大一部分原因就是由于國(guó)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境太激烈了，第二個(gè)原因就是海外的消費(fèi)水平，單店盈利水平往往比國(guó)內(nèi)的門(mén)店高出很多，第三個(gè)原因就是可以打響自己的餐飲品牌，讓消費(fèi)認(rèn)為這家餐廳國(guó)外開(kāi)分店多年牛逼啊!

根據(jù)國(guó)內(nèi)網(wǎng)站數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前海外已有188個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)有中餐館，餐廳數(shù)量高達(dá)20萬(wàn)家，相當(dāng)于全球麥當(dāng)勞餐廳數(shù)量的5.5倍。美國(guó)的中餐館數(shù)量已經(jīng)接近5萬(wàn)家，居全球之首，當(dāng)然，這是在不算中國(guó)的情況下，而美國(guó)《時(shí)代》周刊則報(bào)道，2014年圣誕期間美國(guó)人購(gòu)物清單中第一位是電影票，第二位就是中餐。中餐館數(shù)量位居第二第三的則是日本和印度。

全聚德

全聚德烤鴨店

全聚德在2008年將全球海外第一家分店開(kāi)在了澳大利亞墨爾本，之前幾年全聚德在海外又陸續(xù)開(kāi)了5家海外分店，另?yè)?jù)全聚德2016年上半年報(bào)顯示，除繼續(xù)拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，公司還將在加拿大多倫多、溫哥華各新開(kāi)一家海外分店，并謀劃赴臺(tái)灣地區(qū)開(kāi)店，上述計(jì)劃完成后，全聚德海外門(mén)店將由之前的5家提升至8家。

甘其食

甘其食一直以“致力成為受人尊重的經(jīng)典東方美食品牌!”為自己的企業(yè)精神和夢(mèng)想，從2011年甘其食包子大火了之后，在2012-2013年兩年間門(mén)店數(shù)量從50多家發(fā)展到近200多家，導(dǎo)致有些門(mén)店相隔不足10公里，這次開(kāi)店大躍進(jìn)受到市場(chǎng)教育之后，董啟華開(kāi)始縮減門(mén)店，到今天為止除了江浙滬以外，全國(guó)其他地方均無(wú)門(mén)店。

全國(guó)血海競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)不僅僅是正餐，不管是做早餐的還是做宵夜的都是在這一片血海中生存。房租、人力成本、食材成本逐年上漲，導(dǎo)致很多餐飲人都是在起早貪黑的幫房東打工。

甘其食哈佛店員工

甘其食經(jīng)過(guò)近兩年的反思與籌備，終于在2016年7月份，海外首家分店——Tom's BaoBao，開(kāi)在了世界著名學(xué)府哈佛大學(xué)的大門(mén)口。店的位置可謂黃金地段：位于波士頓劍橋鎮(zhèn)(馬薩諸塞州)哈佛廣場(chǎng)。哈佛廣場(chǎng)在哈佛大學(xué)核心區(qū)，匯集多家咖啡館、餐館、書(shū)店，這是一個(gè)生活綜合服務(wù)區(qū)，人氣非常旺，當(dāng)然租金也不菲。開(kāi)業(yè)之后生意一直很不錯(cuò)，也算是試水海外成功，接下來(lái)肯定會(huì)開(kāi)更多的海外分店。

眉州東坡

眉州東坡加州店

眉州東坡可以說(shuō)是海外試水比較成功的一家中國(guó)餐飲企業(yè)。2013年在美國(guó)加州比佛利開(kāi)設(shè)第一家分店后，便在當(dāng)?shù)刂髁魅巳褐醒杆佘f紅，好多老美專門(mén)從其它城市趕過(guò)來(lái)吃，連美國(guó)加州的市長(zhǎng)們都前來(lái)用餐。眉州東坡在美國(guó)的第一家店可謂是一炮而紅，比海底撈更輕松的獲得了美國(guó)消費(fèi)者市場(chǎng)的認(rèn)可。

這家面積400余平米的海外店，以供應(yīng)中式簡(jiǎn)餐為主，而非像國(guó)內(nèi)的眉州東坡酒樓一樣供應(yīng)中式正餐，可供109人就餐，共有員工70人，其中全職和兼職的雇員中美國(guó)當(dāng)?shù)毓蛦T數(shù)量占到80%以上。

除了美國(guó)，眉州東坡在東南亞地區(qū)也非常受歡迎。2015年初，泰國(guó)詩(shī)琳通公主60壽宴，泰國(guó)王室親點(diǎn)眉州東坡集團(tuán)作為此次壽宴唯一的餐飲服務(wù)商。這次又讓眉州東坡大火了一把，所以在不管什么時(shí)候創(chuàng)業(yè)者還是需要一定運(yùn)氣的。

二、海外開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)分析

學(xué)過(guò)經(jīng)濟(jì)學(xué)大家都知道，只要是投資就存在風(fēng)險(xiǎn)，海外開(kāi)店存在著高收益高利潤(rùn)(相比國(guó)內(nèi)門(mén)店而言)，那么相應(yīng)的它也就必然存在著高風(fēng)險(xiǎn)。剛剛我們舉得案例都是現(xiàn)在試水海外成功的餐飲品牌，但是也有很多餐飲品牌試水失敗。

那么海外開(kāi)店存在著哪些風(fēng)險(xiǎn)呢?

1、消費(fèi)市場(chǎng)不熟悉

餐飲行業(yè)最重要的就是：選址選址選址!!同樣的去了海外開(kāi)店最重要的也是選址。除了選址，我們對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)消費(fèi)人群、口味風(fēng)俗也是不熟悉，那么該如何做呢?

海底撈的做法是向咨詢公司求助。海底撈在很早之前就聘請(qǐng)了國(guó)外的咨詢公司幫助其提出更好的方案來(lái)進(jìn)行門(mén)店比如，比如2013年海底撈推行的“5色卡”管理等等方案，其實(shí)都是國(guó)外頂尖的咨詢公司在背后做操盤(pán)手。

海底撈新加坡店

2012年12月13日海底撈海外第一家店新加坡店開(kāi)業(yè)。但是你知道為了開(kāi)這一家店海底撈準(zhǔn)備了多長(zhǎng)時(shí)間嗎?整整一年多。從2011年底海底撈計(jì)劃在新加坡開(kāi)店的想法提出來(lái)之后就在全國(guó)范圍內(nèi)物色門(mén)店經(jīng)理，新加坡店簽約信息正式公布之后，便在全國(guó)門(mén)店海選服務(wù)員、領(lǐng)班、各個(gè)崗位人員，同時(shí)也在新加坡本地招人，在中國(guó)內(nèi)地進(jìn)行培訓(xùn)。

想去新加坡除了你要有英文四級(jí)口語(yǔ)水平之外，你還需要海底撈內(nèi)部的評(píng)級(jí)，只有“先進(jìn)”員工這個(gè)級(jí)別才能去?？赡艽蠹也皇煜ず５讚频倪@個(gè)評(píng)級(jí)，簡(jiǎn)單的說(shuō)普通服務(wù)員就是二級(jí)，在往上就是一級(jí)、先進(jìn)、優(yōu)秀、勞模、功勛。大家千萬(wàn)別小看先進(jìn)只排在第三個(gè)位置，一個(gè)員工數(shù)量在250人左右的海底撈餐廳里先進(jìn)員工不到20%。剩下的80%基本上都是二級(jí)員工，至于優(yōu)秀級(jí)別那是那是鳳毛麟角，勞模功勛更別說(shuō)了，那是海底撈傳說(shuō)中的存在?？赡墁F(xiàn)在情況好一點(diǎn)，那個(gè)時(shí)候真實(shí)情況就是如此，一般你達(dá)到了先進(jìn)級(jí)別，也就意味著你可以當(dāng)領(lǐng)班了，至少是后備領(lǐng)班。優(yōu)秀級(jí)別可以當(dāng)后備店經(jīng)理，或者店經(jīng)理。

所以說(shuō)為了開(kāi)海外一家店，海底撈是舉全公司之力，集全公司之人才完成的。

2、首先就是政策風(fēng)險(xiǎn)

每一個(gè)國(guó)家的對(duì)于餐飲的政策是完全不一樣，有的比國(guó)內(nèi)嚴(yán)格，有的會(huì)比國(guó)內(nèi)寬松。比如在美國(guó)開(kāi)店，又會(huì)依照每一個(gè)州的法律法規(guī)進(jìn)行。在美國(guó)開(kāi)店，首先要做的是咨詢律師事務(wù)所，通過(guò)律師來(lái)了解相關(guān)的法律法規(guī)，包括稅收、餐飲法規(guī)等等;其次需要做的是會(huì)計(jì)事務(wù)所，需要通過(guò)會(huì)計(jì)來(lái)幫你做賬本等等。

一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，美國(guó)餐廳，分為餐飲牌照和酒牌。沒(méi)有酒牌的餐廳售賣酒水會(huì)面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)人是很愛(ài)舉報(bào)的!但申請(qǐng)酒牌，相對(duì)來(lái)說(shuō)是很困難，一個(gè)非常住美國(guó)的投資人，在美國(guó)的信用記錄為0，是肯定申請(qǐng)不到酒牌的，所以找信用良好的且美工公民申請(qǐng)則會(huì)容易很多。

3、稅收、食品安全等

中國(guó)餐飲企業(yè)在國(guó)內(nèi)習(xí)慣了打交道就送禮送酒之類的，但是在國(guó)外這種做法卻行不通，海外市場(chǎng)的執(zhí)法人員，一般都是比較盡心盡責(zé)的，但是他們處理事情的速度卻是也不見(jiàn)得有多快，所以很多時(shí)候要提前很久去做這些事情。

外國(guó)的食品安全可是很嚴(yán)格的，包括衛(wèi)生等制度。美國(guó)的《食品衛(wèi)生管制新條例》該條例規(guī)定，每個(gè)供應(yīng)場(chǎng)所，無(wú)論是新張餐館還是接受經(jīng)營(yíng)的舊餐館，都必須選送至少一名餐廳員工(或雇主本人)，參與由政府核準(zhǔn)的有關(guān)食品衛(wèi)生操作考試?？荚嚭细裾?，獲授食品衛(wèi)生操作證書(shū)。每一個(gè)食品操作場(chǎng)所丶餐廳都必須由業(yè)主或指定的雇員持有食品衛(wèi)生操作證書(shū)，即每個(gè)營(yíng)業(yè)班次內(nèi)必須有一名持證員工(或雇主本身)在場(chǎng)。

一不小心就能夠把你這家店也罰死。尤其是美國(guó)市場(chǎng)，衛(wèi)生要求很高。曾經(jīng)聽(tīng)聞一家川菜館，因?yàn)楸慌e報(bào)發(fā)現(xiàn)一只蟑螂，就被停業(yè)整頓3個(gè)月。按照大多數(shù)鋪面，300平方，租金在2萬(wàn)美金左右，3個(gè)月就是虧損6萬(wàn)美金啊。

除了這些風(fēng)險(xiǎn)以外，還有很多這里沒(méi)有提到的，比如口味要本土化、海外市場(chǎng)門(mén)店管理風(fēng)險(xiǎn)等等，海外開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)也不比在國(guó)內(nèi)開(kāi)店的風(fēng)險(xiǎn)低，甚至還可能更高，但是取得的收益卻是很可觀的，畢竟風(fēng)險(xiǎn)高，收益大嘛。

三、美國(guó)開(kāi)餐館的一些規(guī)定

在美國(guó)開(kāi)餐館有兩個(gè)選擇：買(mǎi)現(xiàn)存的餐館，或新建一個(gè)餐館。

1、新建餐館

(1)營(yíng)業(yè)執(zhí)照(Business License)

新辦餐館，不論是新建的或接手舊餐館，開(kāi)業(yè)前都需要向當(dāng)?shù)卣?City Hall)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照簽發(fā)部(City Business-License Department)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)許可，并繳付執(zhí)照費(fèi)(多數(shù)為一年$60元)。通常的申請(qǐng)時(shí)間在一周至一個(gè)月之間。開(kāi)業(yè)后，每年需要更新一次營(yíng)業(yè)執(zhí)照。有些城市規(guī)定除了執(zhí)照費(fèi)外，還每年總營(yíng)業(yè)額(Gross Sales)的某一百分比征收費(fèi)用。

申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照通常必須經(jīng)過(guò)城區(qū)規(guī)劃署(Planning/Zoning Department)的審核。該部門(mén)主要是檢查申請(qǐng)餐館執(zhí)照的地點(diǎn)是否位于允許開(kāi)設(shè)餐館的規(guī)劃地帶。如果所選地點(diǎn)所在的地帶不允許開(kāi)設(shè)餐館，餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照就會(huì)拒發(fā)。

一般情況下，只要原先是經(jīng)營(yíng)餐館的地點(diǎn)，通常不存在規(guī)劃問(wèn)題，很容易申請(qǐng)到營(yíng)業(yè)執(zhí)照。多數(shù)零售店丶油站舊址都不難取得餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

如果是買(mǎi)地建新餐館，或選擇原本不是餐館的地點(diǎn)改建餐館，動(dòng)工之前必須申請(qǐng)市政府的規(guī)劃審查。有時(shí)甚至還需要召開(kāi)街道聽(tīng)證會(huì)(Public Hearings)，聽(tīng)取街坊鄰居的意見(jiàn)，在無(wú)異議情況下才允許動(dòng)工興建。

(2)零售許可證(The Sellers Permit)

新餐館開(kāi)業(yè)前，必須向State Board of Equalization申請(qǐng)零售權(quán)，取得零售許可證(The Sellers Permit)后才能開(kāi)業(yè)，并依據(jù)零售許可證號(hào)碼申報(bào)銷售稅(Sales Tax)。新開(kāi)業(yè)的餐館在最初三個(gè)月至半年內(nèi)，需按月申報(bào)銷售稅;此后，由State Board根據(jù)該餐館的銷售額大小，決定其申報(bào)頻率：按月或按季度。一般說(shuō)來(lái)，月銷售額在兩萬(wàn)元以下的餐館只需要按季度申報(bào)銷售稅。

申請(qǐng)零售許可證所需時(shí)間約為兩周(1-2Weeks)。如果餐館開(kāi)業(yè)時(shí)間緊迫，可以要求簽發(fā)臨時(shí)零售許可(Temporary Permit)，開(kāi)業(yè)以后再換成正式許可證。

(3)衛(wèi)生部檢驗(yàn)證(Health Department Permit)

餐館營(yíng)業(yè)性質(zhì)主要是零售食品，因此開(kāi)業(yè)前還必須通過(guò)縣(County)衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生檢查和審批。獲得衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證的餐館才能開(kāi)業(yè)。新餐館要到縣衛(wèi)生部填寫(xiě)檢驗(yàn)申請(qǐng)表，并繳納衛(wèi)生檢驗(yàn)費(fèi)(各州各縣均不等，加州為$200-$400元之間)。之后，衛(wèi)生部派檢驗(yàn)員到餐館實(shí)地檢驗(yàn)餐館的衛(wèi)生狀況，包括整體清潔度丶廚房設(shè)備丶食物存放丶衛(wèi)生設(shè)施等方面。一些中餐館因?yàn)槭褂貌环仙逃靡?guī)格或質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的廚房設(shè)備而通不過(guò)衛(wèi)生檢驗(yàn)。餐館開(kāi)業(yè)以后，衛(wèi)生部也要定期檢驗(yàn)衛(wèi)生狀況，通常的檢驗(yàn)周期是半年。

(4)縣級(jí)許可文件(County Permit)

坐落在城市邊界之外的餐館(Outside City Limits)，不屬市政府管轄，歸屬縣政府(County)管轄。這類餐館必須向County申請(qǐng)各種營(yíng)業(yè)許可證。通常來(lái)說(shuō)，縣級(jí)政府的法規(guī)比市政府的要寬松。

(5)懸掛招牌許可(Sign Permit)

近年來(lái)，許多城市都實(shí)行招牌懸掛規(guī)定，限制商業(yè)招牌的規(guī)格丶類型丶懸掛位置等。有些房東，如購(gòu)物中心(Malls, Shopping Centers)的出租管理者，對(duì)鋪位的招牌外觀丶規(guī)格和制作有同一規(guī)定。因此，餐館業(yè)主在制作招牌之前應(yīng)尋求有關(guān)方面的書(shū)面許可證明。

除以上之外，有些餐館還需要申請(qǐng)烈酒或澹酒營(yíng)業(yè)執(zhí)照(Liquor, Wine & Beer Licenses)和防火檢驗(yàn)合格證(Fire-Department Permit)。

海外特別火的中餐館-熊貓快餐

2、買(mǎi)舊餐館

買(mǎi)一間舊餐館可能是種較好的選擇。因?yàn)?，新建一家餐館直接地增加了一個(gè)餐館，市場(chǎng)上又多了一個(gè)餐館爭(zhēng)生意。如果買(mǎi)現(xiàn)存餐館，通?？膳c賣主簽訂不競(jìng)爭(zhēng)協(xié)約，限制賣主在附近范圍另開(kāi)餐館。這樣一來(lái)，市場(chǎng)是維持相同的餐館數(shù)目，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)不至變得更激烈。

(1)先租后買(mǎi)

假如您對(duì)餐館的未來(lái)去向判斷不定，可爭(zhēng)取先簽訂租餐館合同。租期一年屆滿后，再?zèng)Q定是買(mǎi)或解約，特別是對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的新手，先租后買(mǎi)的辦法十分有效。

(2)訂金

買(mǎi)主付一定數(shù)量的訂金。除了少量的訂金(如三千元以下)作為表示有誠(chéng)意購(gòu)買(mǎi)，可直接交付賣主之外，大筆款項(xiàng)一定要存入買(mǎi)賣中介Escrow賬戶，直到買(mǎi)賣順利成交后才過(guò)戶給賣主。有時(shí)，賣主不愿意提供丶出示詳細(xì)的餐館賬目給您，以防您不買(mǎi)餐館而透露了待售餐館的生意秘密。這時(shí)付出少量的訂金作為保證，是合理的。交訂金時(shí)簽訂協(xié)約，注明若買(mǎi)賣成功，應(yīng)扣除訂金數(shù)額。若買(mǎi)賣不成，買(mǎi)主放棄訂金，作為核查賬目的代價(jià)。

(3)買(mǎi)資產(chǎn)還是買(mǎi)股份

大多數(shù)中餐館都屬于獨(dú)立經(jīng)營(yíng)或合股經(jīng)營(yíng)。您所買(mǎi)的是餐館的資產(chǎn)。但對(duì)于股份有限公司所經(jīng)營(yíng)的餐館，通常有兩種選擇：一是向公司購(gòu)買(mǎi)它所擁有的資產(chǎn)(Asset);一是向股東購(gòu)買(mǎi)股份(Stocks)，從而擁有公司。

買(mǎi)股份意味著買(mǎi)下公司所有的一切，包括資產(chǎn)丶法律或稅務(wù)特權(quán)，也包括所有債務(wù)及其它潛在的問(wèn)題。而買(mǎi)資產(chǎn)是只買(mǎi)公司所屬的一部分或全部資產(chǎn)。

舉例來(lái)說(shuō)：ABC股份有限公司，有兩個(gè)股東：張三丶李四。張三擁有70%的股權(quán)，李四擁有30%的股權(quán)。ABC股份公司經(jīng)營(yíng)的“川園飯店”要出售了，索價(jià)十萬(wàn)。王五想買(mǎi)“川園”。這時(shí)王五就有兩種選擇：一是付十萬(wàn)元買(mǎi)下張三和李四的股權(quán)，擁有ABC股份公司，自然就擁有“川園飯店了。第二個(gè)選擇是付十萬(wàn)元只買(mǎi)ABC公司的資產(chǎn)：“川園飯店”。

(4)買(mǎi)賣協(xié)議丶合同保護(hù)條款

作為買(mǎi)主，您應(yīng)爭(zhēng)取在買(mǎi)賣協(xié)議合同書(shū)中列入：如果出現(xiàn)以下任何一個(gè)現(xiàn)象，可無(wú)條件解約：

(1)得不到應(yīng)有的執(zhí)照丶酒牌等;

(2)房東不同意轉(zhuǎn)讓租約;

(3)貸不到款，或貸款利息率超過(guò)某一百分比率;

(4) ESCROW過(guò)程中，餐館發(fā)生火災(zāi)等。

(5)買(mǎi)賣經(jīng)紀(jì)人

房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，通常是代表賣主，收賣餐館的百分比傭金。房地產(chǎn)的傭金約為6%，商業(yè)買(mǎi)賣傭金為10%。您可以雇傭有經(jīng)驗(yàn)的餐館管理人士或商業(yè)經(jīng)紀(jì)，作為您自己的買(mǎi)方經(jīng)紀(jì)，通常是按小時(shí)付費(fèi)。

(6)買(mǎi)賣過(guò)戶ESCROW

決定成交時(shí)，最妥善的途徑是去Business Escrow開(kāi)設(shè)買(mǎi)賣交接賬戶，通過(guò)Escrow來(lái)完成買(mǎi)賣付款的過(guò)程。Escrow過(guò)戶，加上酒牌轉(zhuǎn)讓或者申領(lǐng)，時(shí)間上大致需要30至90天。Escrow是一個(gè)執(zhí)行買(mǎi)賣協(xié)議的交易中介，協(xié)助買(mǎi)賣雙方履行所有買(mǎi)賣協(xié)議細(xì)節(jié)。大宗的生意買(mǎi)賣項(xiàng)目，賣主與買(mǎi)主都各自聘請(qǐng)律師或經(jīng)紀(jì)為代表，進(jìn)行交易談判。而小生意買(mǎi)賣，如售價(jià)在三至五萬(wàn)元左右的虧本餐館，通常不經(jīng)過(guò)律師或經(jīng)紀(jì)人，而由買(mǎi)賣雙方自行達(dá)成一致的口頭協(xié)議，然后前往Escrow辦理交易。

不管方法是哪種最后都必須要有衛(wèi)生證書(shū)，跟我們中國(guó)差不多要有衛(wèi)生許可證。

今天跟大家說(shuō)的這些都是比較簡(jiǎn)單的談?wù)摿艘幌?，具體操作肯定比這里更復(fù)雜，不是說(shuō)一定要讓大家都去海外開(kāi)餐飲店;但是針對(duì)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)目前的狀況，競(jìng)爭(zhēng)激烈過(guò)度，甚至很多餐飲品牌一年到頭來(lái)賺不到幾個(gè)錢(qián)。這個(gè)時(shí)候我們也不妨把自己的眼光看遠(yuǎn)一點(diǎn)，國(guó)外市場(chǎng)既是個(gè)機(jī)會(huì)，也是個(gè)充滿陷阱，有著無(wú)數(shù)風(fēng)險(xiǎn)的市場(chǎng)，能不能在海外把金子淘到也全憑各位的造化了。

還是那句話：這是一個(gè)好的時(shí)代，也是一個(gè)壞的時(shí)代!有夢(mèng)你也可以放心去追!

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