新零售對餐飲有何沖擊？盒馬鮮生商業(yè)模式與運營全面解剖品牌定位
盒馬鮮生屬于阿里新零售模式探索的先鋒部隊，為支付寶滲透線下零售業(yè)提供助力，并從“生鮮超市+餐飲 ”新業(yè)態(tài)進行探索，提升與騰訊京東電商平臺的競爭力。
借助線下吸引顧客，線上下單配送的流量模式創(chuàng)新，在“好”與“快”兩個要點上贏得口碑，成為異軍突起的新零售典型。
無論以后盒馬鮮生如何演變，都已經成為一個現(xiàn)象級產品。
盒馬鮮生的模式回答了如何打通線上線下兩個平臺、如何打通線上線下會員體系、如何銜接線上線下不同品類、如何共享流量、如何共享倉儲物流等關鍵性問題。
可以說，盒馬鮮生在電子商務進入線下實體店的過程中，成為了一座不可磨滅的豐碑。
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對餐飲業(yè)的啟示
快餐速食行業(yè)因為加工簡單，消費場景單一，是最容易收到新零售沖擊的。所以，抓住外賣流量、提升體驗、塑造場景是小型餐飲應對新零售的當務之急。
而對于有能力的品牌，或者體驗感本身就非常強的品牌（比如海底撈），利用新零售打通線上線下渠道，可更好的增加收益。
對此，小龍坎銷售總監(jiān)黃超曾經說過：
餐飲門店傳統(tǒng)只能對方圓3-5公里地區(qū)有影響，現(xiàn)在在天貓和口碑大數(shù)據的幫助下，小龍坎已經能把更多的潛在客戶群吸引到品牌上來。
例如北京的消費者原先更認同海底撈、東來順，對小龍坎不甚了解，但是經過去年雙十一小龍坎衍生產品在線上售賣后，衍生產品搭配實體門店的模式，使得小龍坎牌子在北京地區(qū)一下子就火了。
相應的，如果要調整品牌定位、產品結構、推廣方式，甚至哪個地區(qū)的市場要投入更多，我們都有“數(shù)據”可依循。
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